Kräuterbutter Klassisch Selbstgemacht

Name: Kräuterbutter Klassisch Selbstgemacht
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 200 g
Ingredients: 200 g Butter (weich); 1 Bund frische Petersilie; 1 Bund frischer Schnittlauch; 1 Zehe Knoblauch (optional); Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Spritzer Zitronensaft (optional)

Hervorgehoben unter: Einfache Familienküche

Ich liebe es, meine eigenen Kräuterbutter herzustellen, weil sie einfach köstlich ist und jedem Gericht eine besondere Note verleiht. Ob zu frisch gebackenem Brot, gegrilltem Fleisch oder Gemüse – diese Würze passt perfekt! Die Kombination aus frischen Kräutern und hochwertiger Butter ist nicht nur einfach, sondern auch ein Genuss für alle Sinne. Es dauert nur wenige Minuten, und das Ergebnis ist eine samtige Butter, die vor Geschmack nur so strotzt.

Erstellt von

Jasmin Ott

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T04:01:36.300Z

Als ich das erste Mal Kräuterbutter selbst gemacht habe, war ich überrascht, wie einfach und schnell das geht. Ich habe frische Kräuter aus meinem Garten verwendet, und der Duft, der durch die Küche zog, war einfach unvergleichlich.

Um die volle Aromen zu entfalten, empfehle ich, die Kräuter vorher grob zu hacken und mit der Butter gut zu vermischen. So verteilt sich der Geschmack gleichmäßig. Eine persönliche Note ist, einen Spritzer Zitronensaft hinzuzufügen – das hebt die Aromen wunderbar hervor!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frische Kräuter, die jeder Bissen aromatisieren
Einfach zu machen und wunderbar vielseitig
Perfekte Ergänzung für Grillabende und Feste

Die Bedeutung der frischen Kräuter

Frische Kräuter sind das Herzstück dieser Kräuterbutter und verleihen ihr einen unverwechselbaren Geschmack. Petersilie und Schnittlauch bringen eine erdige Frische und leichte Schärfe mit sich. Wenn die Kräuter frisch sind, erkennt man das auch an ihrer leuchtenden Farbe und dem intensiven Aroma, das bei der Verarbeitung freigesetzt wird. Achte darauf, die Kräuter kurz vor der Zubereitung zu kaufen oder selbst zu ernten, um die Aromen optimal zu nutzen.

Wenn du nach einer Variante suchst, kannst du auch andere Kräuter wie Estragon oder Basilikum hinzufügen. Diese bringen eine ganz andere Geschmacksrichtung in die Butter. Besonders gut eignet sich beispielsweise eine Kombination aus frischem Basilikum und Knoblauch für italienische Gerichte. Experimentiere ruhig mit unterschiedlichen Kräutern, um deinen eigenen unverwechselbaren Geschmack zu kreieren.

Die perfekte Konsistenz der Kräuterbutter

Die Konsistenz deiner Kräuterbutter hängt entscheidend von der Temperatur der Butter ab. Stelle sicher, dass die Butter wirklich weich ist, bevor du sie mit den Kräutern vermengst. Sie sollte sich leicht mit einem Löffel oder einer Gabel vermengen lassen, ohne zu schmelzen. Eine zu kalte Butter führt zu einer klumpigen Textur, während eine zu warme Butter ihre Form verliert. Idealerweise liegt die Butter bei Raumtemperatur, etwa 20-22 Grad Celsius.

Solltest du einmal Schwierigkeiten haben, die Butter zu formen, weil sie zu cremig oder zu hart ist, kannst du sie schnell in den Kühlschrank legen, um sie wieder etwas fester werden zu lassen. Wenn du die gekühlte Kräuterbutter in Scheiben schneiden möchtest, hilft es, ein heißes Messer zu verwenden. Dadurch lassen sich die Scheiben sauberer schneiden und die Strukturen bleiben erhalten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Selbstgemachte Kräuterbutter ist sehr vielseitig und kann problemlos aufbewahrt werden. Wickele die Form in Frischhaltefolie oder in ein sauberes, luftdichtes Behältnis. So bleibt die Butter bis zu zwei Wochen im Kühlschrank haltbar. Du kannst sie auch portionieren und einfrieren, indem du kleine Stücke in Eiswürfelformen gibst – so hast du immer ein Stückchen Kräuterbutter griffbereit für Grillabende oder zum Verfeinern von Gerichten.

Falls du die Kräuterbutter länger lagern möchtest, empfehle ich dir, die Portionswürfel in einem Gefrierbeutel zu verstauen. Markiere das Datum auf dem Beutel, damit du die Frische im Blick behältst. Außer der Kühlung sind die kleinen Würfel ideal für die Zubereitung von Saucen oder zum Verfeinern von Gemüsegerichten, da sie beim Schmelzen einen intensiven Geschmack abgeben und deine Gerichte aufwerten.

Zutaten

Hier sind die notwendigen Zutaten für deine Kräuterbutter:

Zutaten

200 g Butter (weich)
1 Bund frische Petersilie
1 Bund frischer Schnittlauch
1 Zehe Knoblauch (optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Spritzer Zitronensaft (optional)

Stelle sicher, dass die Butter Zimmertemperatur hat, um sie leichter verarbeiten zu können.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deine Kräuterbutter herzustellen:

Kräuter vorbereiten

Die frischen Kräuter gründlich waschen, gut abtropfen lassen und fein hacken. Wenn du Knoblauch verwendest, ihn ebenfalls fein hacken.

Butter vermengen

In einer Schüssel die weiche Butter mit den gehackten Kräutern und dem Knoblauch vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Formen und kühlen

Die Kräuterbutter auf ein Stück Frischhaltefolie geben, in Form einer Rolle wickeln und im Kühlschrank fest werden lassen.

Serviere die Kräuterbutter zu deinen Lieblingsgerichten oder einfach auf frischem Brot!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du auch andere Kräuter ausprobieren, wie Thymian oder Basilikum. An heißen Tagen ist es schön, die Butter in kleinen Portionen portionsweise einzufrieren.

Kreative Serviervorschläge

Kräuterbutter eignet sich hervorragend als Begleiter zu frisch gebackenem Brot oder Brötchen. Bestreiche die warmen Stücke direkt vor dem Servieren mit der Kräuterbutter, sodass sie leicht schmelzen kann. Zudem passt sie hervorragend zu Gegrilltem – einfach ein Stück auf dein Steak oder Gemüse legen und zugucken, wie das Aroma sich entfaltet.

Überlege dir auch, die Kräuterbutter in Kombination mit verschiedenen Käsesorten zu servieren. Zum Beispiel auf einer Käseplatte, wo die Butter einen frischen Kontrast zu cremigem Brie oder kräftigem Blaukäse bildet. Das belebt nicht nur die Geschmacksnerven, sondern macht die Präsentation noch ansprechender.

Variationen für jede Gelegenheit

Wenn du nach einer Extraportion Geschmack suchst, füge geröstete Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse hinzu. Diese bringen Nebenaromen und eine interessante Textur in die Kräuterbutter. Du benötigst dafür lediglich eine kleine Menge, die du zusammen mit den Kräutern unter die Butter mischst – schon erhältst du eine nussige Variante.

Für eine scharfe Note kannst du etwas frischen Chilipulver oder sogar fein gehackte Chilischoten einarbeiten. Besonders gut passt eine scharfe Kräuterbutter zu Meeresfrüchten oder Geflügel. Diese kleinen Änderungen verleihen deiner Kräuterbutter spannende Akzente und lassen sich wunderbar an verschiedene Gerichte anpassen.

Fehlervermeidung

Ein häufiger Fehler bei der Zubereitung von Kräuterbutter ist die Verwendung von zu vielen Kräutern oder Zutaten, was die Balance des Geschmacks stören kann. Beginne am besten mit kleinen Mengen und taste dich langsam vor. Du möchtest, dass einzelne Aromen zur Geltung kommen, ohne dass eines das andere überlagert.

Ein weiterer Punkt ist die Temperatur der verwendeten Zutaten. Kontrolliere immer, dass die Butter weich genug ist, aber nicht geschmolzen. Wenn du dir nicht sicher bist, probiere zuerst eine kleinere Menge der Kräuterbutter aus. So kannst du gegebenenfalls Anpassungen vornehmen, bevor du die gesamte Portion zubereitest. Durch diese einfache Technik kannst du sicherstellen, dass das Endprodukt genau deinen Vorstellungen entspricht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch getrocknete Kräuter verwenden?

Ja, du kannst getrocknete Kräuter verwenden, aber frische Kräuter geben eine intensivere Aromen.

→ Wie lange ist die Kräuterbutter haltbar?

Die Kräuterbutter hält sich im Kühlschrank etwa zwei Wochen. Im Gefrierschrank sogar bis zu drei Monate.

→ Wie kann ich die Kräuterbutter verwenden?

Die Kräuterbutter eignet sich hervorragend für Brot, gegrilltes Fleisch, Gemüse oder zum Verfeinern von Saucen.

→ Kann ich die Butter vegan zubereiten?

Ja, verwende einfach vegane Butteralternativen für eine pflanzliche Version.