Gegrillte Auberginen Mit Feta

Name: Gegrillte Auberginen Mit Feta
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; 200 g Feta-Käse; 3 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe, gehackt; 1 TL getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Einfache Familienküche

Ich liebe es, in der Küche mit frischen Zutaten zu experimentieren, und gegrillte Auberginen mit Feta sind eines meiner absoluten Lieblingsgerichte. Der leicht rauchige Geschmack der Auberginen, kombiniert mit der Salzigkeit des Fetas, sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis, das ideal für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage zu Grillgerichten ist. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und benötigt nur wenige Zutaten, was es perfekt für spontane Kochtage macht.

Erstellt von

Jasmin Ott

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T00:17:36.574Z

Als ich zum ersten Mal gegrillte Auberginen mit Feta zubereitet habe, war ich beeindruckt von der Einfachheit des Rezepts, das gleichzeitig reich an Geschmack ist. Das Grillen der Auberginen verstärkt ihren natürlichen Umami-Geschmack und die Textur wird perfekt zart.

Ein besonders hilfreicher Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Auberginen vor dem Grillen mit etwas Salz zu bestreuen und sie kurz ziehen zu lassen. Dadurch wird überschüssige Feuchtigkeit entfernt und der Geschmack verstärkt sich erheblich. Probiert es aus!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Rauchiger Geschmack gepaart mit salzigem Feta
Einfach und schnell zubereitet, ideal für jedes Meal Prep
Vielseitig – perfekt als Vorspeise oder Beilage

Die perfekte Grilltechnik

Beim Grillen von Auberginen ist es wichtig, die richtige Temperatur zu wählen. Mittlere Hitze ist ideal, um eine schöne Karamellisierung zu erreichen, ohne dass die Auberginen verbrennen. Ein Grillthermometer kann helfen, die Temperatur konstant zu halten. Wenn die Auberginenscheiben anfangen, leicht zu bräunen und sich eine schöne Grillmarkierung bildet, sind sie auf dem besten Weg zur perfekten Textur.

Ein weiterer Tipp ist, die Auberginen vor dem Grillen gut zu marinieren. Die Kombination aus Olivenöl und den Aromen des Knoblauchs und Oreganos zieht nicht nur in das Gemüse ein, sondern sorgt auch dafür, dass die Auberginen beim Grillen saftig bleiben. Achte darauf, dass die Marinade gleichmäßig verteilt ist, um ein gleichmäßiges Aroma zu gewährleisten.

Die Rolle des Fetas

Feta ist nicht nur ein geschmacklicher Höhepunkt des Gerichts, sondern trägt auch zur Textur bei. Wenn er auf die heißen Auberginen gegeben wird, schmilzt er leicht und verbindet sich mit der rauchigen Note der Grillgemüse. Verwende einen hochwertigen Feta, vorzugsweise einen, der in Salzlake eingelegt ist, um den besten Geschmack zu gewährleisten. Solltest du eine mildere Variante bevorzugen, kannst du auch Ziegenkäse oder Halloumi ausprobieren.

Achte darauf, den Feta direkt nach dem Grillen auf die Auberginen zu bröckeln. Dies sorgt dafür, dass der Käse gerade so schmilzt, ohne seine Struktur völlig zu verlieren. Wenn der Feta zu lange der Hitze ausgesetzt ist, könnte er hart und gummiartig werden. Die Kunst liegt im Timing - zähle im besten Fall 2-3 Minuten, bis der Käse weich wird, aber nicht geschmolzen.

Zutaten

Zutaten für gegrillte Auberginen mit Feta

2 große Auberginen
200 g Feta-Käse
3 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen waschen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und 15 Minuten ziehen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entziehen.

Grillen

Die Auberginenscheiben auf ein Küchenpapier legen und trocken tupfen. Dann mit Olivenöl, gehacktem Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer marinieren. Die Auberginen auf dem Grill bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten pro Seite grillen, bis sie goldbraun und zart sind.

Feta hinzufügen

Den Feta zerbröckeln und gleichmäßig über die gegrillten Auberginen verteilen. Für weitere 2-3 Minuten auf dem Grill lassen, bis der Feta leicht schmilzt.

Servieren

Die Auberginen auf einem Teller anrichten, mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Würze kannst du Chili-Flocken oder Zitronensaft über die Auberginen träufeln, bevor du sie servierst.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Gegrillte Auberginen mit Feta lassen sich hervorragend für Meal Prep nutzen. Sie können in luftdichten Behältern im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Einfach aufwärmen, entweder in der Mikrowelle oder kurz im Ofen, um die Karamellisierung wieder aufzufrischen.

Wenn du viele Reste hast, eignen sich die Auberginen auch toll als Belag für Sandwiches oder als Füllung für Wraps. Sie können auch zu einem leckeren Salat hinzugefügt werden, um eine sättigende Komponente zu schaffen. Kombiniere sie mit frischen Blattsalaten und einem leichten Dressing für eine aromatische Mahlzeit.

Variationen und Bereicherung

Dieses Rezept bietet eine wunderbare Basis, um zu experimentieren. Du kannst zum Beispiel rote Paprika oder Zucchini zusammen mit den Auberginen grillen, um zusätzliche Farben und Aromen hinzuzufügen. Diese Gemüsesorten haben ein ähnliches Grillverhalten und harmonieren gut mit der Feta-Mischung.

Für eine schärfere Note kannst du auch Chili-Flocken oder frischen Chili in die Marinade geben. Diese kleine Anpassung verleiht dem Gerichte eine spannende Tiefe und ist ideal für Fans von würzigen Speisen. Du kannst sogar verschiedene Kräuter, wie Basilikum oder Thymian, ausprobieren, um neue Geschmacksrichtungen zu kreieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Auberginen auch im Ofen grillen?

Ja, das geht! Stelle den Ofen auf 200°C vor und grille die Auberginen für etwa 20 Minuten, bis sie weich und goldbraun sind.

→ Kann ich Feta durch einen anderen Käse ersetzen?

Ja, du kannst auch Ziegenkäse oder einen anderen würzigen Käse verwenden, aber die Geschmacksrichtung wird sich verändern.

→ Wie lange halten die gegrillten Auberginen im Kühlschrank?

Sie sind im Kühlschrank für bis zu 3 Tage haltbar. Lagere sie in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, ersetze den Feta-Käse durch einen veganen Käse oder lasse ihn ganz weg und verwende stattdessen mehr Gewürze.