Brokkoli Auflauf Ohne Sahne

Name: Brokkoli Auflauf Ohne Sahne
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frischer Brokkoli; 200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar); 4 Eier; 200ml Milch; 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Prise Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Einfache Familienküche

Ich liebe es, gesunde und köstliche Gerichte zu kreieren, und dieser Brokkoli Auflauf ohne Sahne ist einer meiner Favoriten. Die Kombination aus zartem Brokkoli, herzhaftem Käse und feinen Gewürzen macht ihn zu einem perfekten Gericht für jeden Anlass. Obwohl er ganz ohne Sahne auskommt, bleibt er wunderbar cremig und geschmackvoll. Dieser Auflauf ist ideal für eine leichte Mahlzeit oder als Beilage zu einem festlichen Abendessen. Probiert es aus und überrascht euch selbst, wie lecker gesundes Essen sein kann!

Erstellt von

Jasmin Ott

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T19:01:36.480Z

Bei der Zubereitung dieses Brokkoli Auflaufs ohne Sahne habe ich experimentiert, um eine cremige Konsistenz zu erreichen, ohne dabei die Sahne zu verwenden. Stattdessen habe ich auf eine Mischung aus Käse und Eiern gesetzt, die beim Backen eine köstliche Bindung entsteht. Übrigens habe ich auch versucht, verschiedene Käsesorten zu verwenden, und festgestellt, dass ein guter Gouda besonders gut harmoniert!

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe: Um die Aromen richtig zur Geltung zu bringen, ist es entscheidend, den Brokkoli vorher kurz zu blanchieren. Das bewahrt die schöne grüne Farbe und bringt den Geschmack auf ein neues Level. So wird der Auflauf nicht nur schmackhaft, sondern sieht auch richtig einladend aus!

Warum du diesen Auflauf lieben wirst
Gesunde Zutaten ohne Sahne
Reichhaltiger Käsegeschmack
Einfach und schnell zubereitet

Zubereitungstipps für perfekten Brokkoli Auflauf

Um die beste Textur und den vollsten Geschmack aus dem Brokkoli herauszuholen, ist das Blanchieren der Röschen entscheidend. Blanchiere die Röschen nicht länger als 3 Minuten, damit sie ihre leuchtende Farbe und einen knackigen Biss behalten. Das anschließende Abschrecken in Eiswasser stoppt den Garprozess sofort und sorgt dafür, dass der Brokkoli frisch und ansprechend bleibt. Dies ist ein wichtiger Schritt, um ein matschiges Ergebnis zu vermeiden.

Die Eier-Milch-Mischung sorgt für die cremige Konsistenz des Auflaufs. Achte darauf, die Eier gut mit der Milch zu verquirlen, bis sie eine homogene Mischung ergeben. Wenn du magst, kannst du auch einen Schuss Sahne oder eine pflanzliche Milchalternative verwenden, um den Geschmack zu variieren. Diese Mischung muss dann gut gewürzt werden, da sie die Hauptaromaträger ist. Die Muskatnuss hebt hervorragend den Käsegeschmack hervor und ergänzt die anderen Zutaten.

Variationen und Anpassungen

Dieser Brokkoli Auflauf ist extrem anpassungsfähig. Du kannst zusätzliche Gemüsesorten wie Blumenkohl, Karotten oder sogar Spinat hinzufügen, um den Nährwert und die Textur zu variieren. Denk daran, die jeweiligen Garzeiten im Auge zu behalten, sodass alles gleichmäßig gegart wird. Wenn du einen etwas schärferen Geschmack bevorzugst, kann auch eine Handvoll gewürfelter Peperoni oder eine Prise Cayennepfeffer für mehr Würze sorgen.

Wenn du den Käse geschmacklich variieren möchtest, probiere statt Gouda oder Cheddar auch Feta oder einen herben Blauschimmelkäse. Diese Käsesorten verleihen dem Auflauf eine ganz besondere Note. Eine vegane Variante kann ebenfalls zubereitet werden, indem du die Eier durch eine Mischung aus Sojajoghurt und Leinsamen ersetzt und den Käse durch eine Mischung aus Cashewkernen und Hefeflocken austauschst.

Zutaten

Zutaten für den Auflauf

500g frischer Brokkoli
200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar)
4 Eier
200ml Milch
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Prise Muskatnuss

Zubereitung

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser für 3 Minuten blanchieren. Anschließend in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen.

Eiermischung zubereiten

In einer Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Auflauf zusammenstellen

Die abgetropften Brokkoli-Röschen in eine gefettete Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen. Die Eiermischung darüber gießen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) für 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote kann man auch Speckwürfel oder Schinken in die Eiermischung geben.

Serviervorschläge

Dieser Brokkoli Auflauf eignet sich hervorragend als Hauptmahlzeit oder Beilage. Du kannst ihn mit frischem Baguette oder einem knackigen grünen Salat servieren, um ein leichtes und ausgewogenes Gericht zu kreieren. Auch ein Dip aus Joghurt oder einer leichten Vinaigrette kann eine angenehme Ergänzung sein, die den Auflauf wunderbar ergänzt.

Wenn du Gäste bewirten möchtest, kannst du den Auflauf in Portionen schneiden und auf einem großen Servierteller anrichten. Das erzeugt eine ansprechende Präsentation. Garnieren kannst du ihn zusätzlich mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch – das gibt nicht nur Farbe, sondern auch eine frische Geschmacksnote.

Aufbewahrung und Portionierung

Falls du Reste hast, kannst du den Brokkoli Auflauf in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen empfehle ich, ihn in einer Pfanne bei niedriger Hitze zu erhitzen oder im Ofen bei 150°C, bis er gleichmäßig warm ist. Das verhindert, dass der Auflauf austrocknet und die cremige Konsistenz verliert.

Für eine langfristige Lagerung kann der Auflauf auch in Portionen eingefroren werden. Lasse ihn vollständig abkühlen, bevor du ihn in gefriergeeigneten Behältern verspeicherst. Dadurch hält er sich bis zu 3 Monate. Beim Auftauen kannst du einfach die Mikrowelle benutzen oder den Auflauf über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Brokkoli auch durch anderes Gemüse ersetzen?

Ja, Karotten oder Blumenkohl eignen sich ebenfalls gut für diesen Auflauf.

→ Ist dieser Auflauf auch für Veganer geeignet?

Derzeit nicht, da Eier und Milch enthalten sind. Eine vegane Alternative könnte jedoch mit pflanzlichen Eiern und pflanzlicher Milch zubereitet werden.

→ Wie lange kann ich den Auflauf aufbewahren?

Im Kühlschrank bleibt der Auflauf etwa 3-4 Tage frisch. Er lässt sich auch einfrieren.

→ Kann ich den Käse weglassen?

Ja, aber der Auflauf wird dann weniger cremig und geschmackvoll. Du könntest stattdessen einen pflanzlichen Käse verwenden.