Kalorienarme Zucchini Nudeln Mit Tomaten

Name: Kalorienarme Zucchini Nudeln Mit Tomaten
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 große Zucchini; 200g Kirschtomaten; 2 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frisches Basilikum zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesunde Alltagsküche

Ich liebe es, gesunde Alternativen zu klassischen Gerichten zu finden, und diese kalorienarmen Zucchini Nudeln sind einfach perfekt! Sie sind nicht nur leicht und frisch, sondern auch unglaublich vielseitig. Mit saftigen Tomaten und einem Spritzer Olivenöl zaubere ich im Nu eine wunderbare Mahlzeit, die meine Familie begeistert. Diese Zucchini Nudeln sind in weniger als 20 Minuten zubereitet und eignen sich hervorragend für ein schnelles Abendessen oder eine gesunde Lunch-Option. Ein echtes Highlight in meiner Küche!

Erstellt von

Jasmin Ott

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T22:05:35.359Z

Beim Experimentieren mit Zucchini als Nudelalternative bemerkte ich, wie großartig sie mit frischen Tomaten harmoniert. Die Kombination aus dem milden Geschmack der Zucchini und der Säure der Tomaten schafft eine köstliche und gesunde Mahlzeit. Diese Zucchini Nudeln sind nicht nur kalorienarm, sondern fügen auch eine knackige Textur hinzu, die das Gericht spannend macht.

Ein wichtiger Tipp: Ich empfehle, die Zucchini vor dem Schneiden in der Mikrowelle kurz zu garen, sodass sie weicher sind und sich leichter verarbeiten lassen. Diese Technik verhindert, dass die Nudeln zu wässrig werden, was oft ein Problem bei Zucchini Nudeln ist.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Gesunde und kalorienarme Alternative zu traditionellen Pasta-Gerichten
Frischer Geschmack durch saftige Tomaten und aromatische Kräuter
Schnell und einfach in weniger als 20 Minuten zubereitet

Die Grundtechniken für Zucchini Nudeln

Das Schneiden von Zucchini in Nudelform kann das Ergebnis stark beeinflussen. Ich empfehle die Verwendung eines Spiralschneiders, um gleichmäßige, lange Streifen zu erhalten. Alternativ kann ein Gemüseschneider verwendet werden, aber achten Sie darauf, dass die Zucchini nicht zu dick ist; dünnere Streifen garen gleichmäßiger und nehmen die Aromen besser auf. Lassen Sie die geschnittenen Zucchini vor dem Kochen leicht salzen, um das überschüssige Wasser zu entziehen, was die Konsistenz der Nudeln verbessert.

Wenn Sie die Zucchini Nudeln braten, sollten Sie darauf achten, dass die Pfanne gut vorgeheizt ist, um ein Ankleben zu vermeiden. Ein mittelhoher Hitzegrad ist ideal, um die Zucchini zart zu garen und gleichzeitig die frische Farbe zu erhalten. Halten Sie die Nudeln in Bewegung, damit sie gleichmäßig garen und nicht matschig werden. Die Zucchini sollte nur so lange gekocht werden, bis sie sanft und warm ist, aber noch einen leichten Biss hat.

Tomaten: Die perfekte Ergänzung

Die Kirschtomaten bringen nicht nur eine natürliche Süße in das Gericht, sondern auch eine schöne Farbvielfalt. Da sie schnell weich werden, sollten sie erst nach dem Anbraten des Knoblauchs in die Pfanne gegeben werden. Ich empfehle, die Tomaten leicht anzuprallen, bis sie anfangen, ihre Säfte freizusetzen und eine glänzende Oberfläche entwickeln. Dies sollte nicht länger als 2-3 Minuten dauern, um ihre frische Note zu erhalten.

Falls Sie keine Kirschtomaten zur Hand haben, können Sie auch gewürfelte Tomaten aus der Dose verwenden. Diese bringen jedoch mehr Flüssigkeit mit sich, daher sollten Sie darauf achten, die Hitze etwas zu erhöhen, um überschüssige Flüssigkeit zu reduzieren. Eine Prise Zucker oder ein Spritzer Balsamico kann helfen, die Säure aus den Tomaten auszubalancieren.

Serviervorschläge und Variationen

Um das Gericht aufzupeppen, kann man zusätzliches Gemüse wie Paprika oder Spinat in die Pfanne geben, um mehr Geschmack und Nährstoffe zu erhalten. Diese Gemüsearten benötigen nicht viel mehr Kochzeit und sorgen für eine noch buntere Präsentation. Für eine proteinreiche Variante eignen sich gegrillte Hähnchenbruststücke oder geräucherten Tofu, die am Ende untermischt werden.

Zur Garnierung kann zusätzlich zu frischem Basilikum auch etwas Parmesan oder ein Spritzer Zitronensaft verwendet werden, um die Aromen zu verstärken. In Bezug auf die Lagerung: Sollten Reste übrig bleiben, können sie bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Heizt sie vorsichtig auf, um die Textur der Zucchini zu erhalten.

Zutaten

Zutaten für kalorienarme Zucchini Nudeln

2 große Zucchini
200g Kirschtomaten
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frisches Basilikum zum Garnieren

Alle Zutaten in der Liste sorgen für ein frisches und köstliches Gericht.

Zubereitung

Zucchini vorbereiten

Die Zucchini mit einem Spiralschneider oder Gemüseschneider in lange Streifen schneiden. In einer Schüssel leicht salzen und 5 Minuten stehen lassen, um etwas Wasser zu ziehen.

Tomaten anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch kurz anschwitzen. Die Kirschtomaten dazugeben und 2-3 Minuten braten, bis sie weich sind.

Zucchini hinzufügen

Die abgetropften Zucchini Nudeln in die Pfanne geben und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 5 Minuten braten, bis die Zucchini weich sind.

Anrichten

Die Zucchini Nudeln auf Tellern anrichten und mit frischem Basilikum garnieren. Sofort servieren.

Genießen Sie Ihre gesunden Zucchini Nudeln mit Tomaten als leichtes und nahrhaftes Gericht!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie Parmesan oder Feta über das fertige Gericht streuen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wenn Sie die Zucchini Nudeln im Voraus zubereiten möchten, empfehle ich, die einzelnen Komponenten getrennt zu lagern. Die Zucchini Nudeln sollten nicht zusammen mit der Sauce aufbewahrt werden, da sie dazu neigen, Wasser zu ziehen und matschig zu werden. Stattdessen können Sie die angebratenen Tomaten und das Olivenöl in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahren.

Beim Aufwärmen der Zucchini Nudeln sollten Sie darauf achten, sie nur kurz zu erhitzen. Ich empfehle, sie in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zu erwärmen, bis sie gerade warm sind, um die Textur zu bewahren. In der Mikrowelle dauert es etwa 1-2 Minuten, wobei die Nudeln gelegentlich umgerührt werden sollten.

Diätetische Anpassungen

Für eine glutenfreie Variante können Sie die Zucchini Nudeln als Basis für eine Bolognese- oder Pesto-Sauce verwenden, um die Kohlenhydrate vollständig zu vermeiden. Alternativ bieten sich auch Kichererbsen- oder Linsennudeln als proteinreiche Option an, die gut zu den frischen Aromen der Zucchini und Tomaten passen.

Wenn Sie zusätzlich Kalorien sparen möchten, können Sie auch das Olivenöl reduzieren oder auf eine kalorienarme Alternative, wie Gemüsebrühe, für das Anbraten der Zutaten zurückgreifen. Bei der Auswahl der Kräuter sind frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch ebenfalls eine angenehme Abwechslung, die das Gericht aromatisch und leicht macht.

Variation der Geschmäcker

Um dem Gericht mehr Tiefe zu verleihen, können Sie verschiedene Gewürze hinzufügen, wie zum Beispiel Chili-Flocken für einen scharfen Kick oder getrocknete italienische Kräuter für zusätzlichen Geschmack. Rösten Sie die Gewürze kurz an, bevor Sie die vielsaftigen Tomaten hinzufügen, um ihre Aromen optimal freizusetzen.

Wenn Sie experimentierfreudig sind, können Sie auch mit verschiedenen Käsesorten experimentieren. Feta oder Ziegenkäse eignen sich hervorragend als krümelige Garnitur, die dem Gericht eine komplexe Note verleiht. Sie können sogar etwas frischen Ricotta hinzufügen, kurz bevor Sie servieren, um die Zucchini Nudeln noch cremiger zu machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Zucchini Nudeln vorbereiten?

Ja, Sie können die Zucchini Nudeln im Voraus schneiden und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, sollten sie jedoch innerhalb von 1-2 Tagen verbrauchen.

→ Sind Zucchini Nudeln glutenfrei?

Ja, Zucchini Nudeln sind eine großartige glutenfreie Alternative zu normalen Teigwaren.

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Absolut! Karotten oder Süßkartoffeln eignen sich ebenso gut als Nudelersatz.

→ Wie kann ich das Gericht vielseitiger gestalten?

Sie können das Rezept nach Belieben mit zusätzlich gebratenem Gemüse, Hähnchen oder Garnelen ergänzen.