Kalorienarme Zucchini Nudeln Mit Tomaten

Name: Kalorienarme Zucchini Nudeln Mit Tomaten
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 große Zucchini; 200 g Kirschtomaten; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; Frisches Basilikum; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesunde Alltagsküche

Ich liebe es, mit Zucchini zu kochen, besonders wenn es darum geht, gesunde Alternativen zu traditionellen Gerichten zu finden. Diese kalorienarmen Zucchini Nudeln mit Tomaten sind nicht nur leicht zuzubereiten, sondern bieten auch einen erfrischenden Geschmack und eine schöne Textur. Mit frischen Tomaten und etwas Knoblauch zaubere ich oft eine köstliche, leichte Mahlzeit, die perfekt für Sommerabende ist. Außerdem sind sie großartig, um Gemüse in die Ernährung einzubauen, ohne sich dabei schwer zu fühlen.

Erstellt von

Jasmin Ott

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T16:44:49.403Z

Ich habe diese Zucchini Nudeln als eine leichtere Variante von Pasta entdeckt und war sofort begeistert von der Vielfalt, die sie bieten. Wir haben verschiedene Saucen ausprobiert, und ich kann sagen, dass eine frische Tomatensauce mit Knoblauch und Basilikum besonders gut harmoniert!

Ein kleiner Tipp: Um die Zucchini besser schneiden zu können, verwende ich einen Spiralschneider. Das geht nicht nur schneller, sondern macht auch Spaß! Außerdem verlieren die Zucchini beim Kochen weniger Wasser, wenn man sie kurz salzt und 10 Minuten ruhen lässt, bevor man sie weiterverarbeitet.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer, lebendiger Geschmack der Sommergemüse
Leicht und kalorienarm, perfekt für eine gesunde Ernährung
Schnell zubereitet – ideal für hektische Abende

Die perfekte Zucchini für Nudeln

Bei der Auswahl der Zucchini für dieses Gericht ist es wichtig, frische und feste Exemplare zu wählen. Achten Sie darauf, dass die Schale glänzend und frei von Druckstellen ist. Die Größe der Zucchini beeinflusst die Textur der Nudeln; kleinere Zucchini haben oft einen süßeren Geschmack und eine zartere Konsistenz, was sie ideal für dieses Rezept macht.

Um die Zucchini in perfekte Nudeln zu verwandeln, empfehle ich die Verwendung eines Spiralschneiders. Diese Geräte ermöglichen es, gleichmäßige und lange Zoodles zu erstellen, die gleichmäßig garen. Wenn Sie keinen Spiralschneider haben, kann auch ein Gemüseschäler eine gute Alternative sein, um breite, flache Nudeln zu erhalten.

Zubereitung der Tomatensauce

Die Kirschtomaten sind das Herzstück dieser Sauce und sorgen für Frische und Geschmack. Sie sollten gut gereift und aromatisch sein. Wenn Sie möchten, können Sie auch eine Mischung aus roten und gelben Kirschtomaten verwenden, um eine Farbkombination und unterschiedliche Geschmacksnuancen zu erzielen.

Beim Anbraten der Tomaten und des Knoblauchs in Olivenöl sollte die Hitze mittel bis hoch sein. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht anbrennt, da er ansonsten bitter wird. Braten Sie die Zutaten an, bis die Tomaten weich werden und anfangen, ihren eigenen Saft abzugeben, was etwa 3-5 Minuten dauert.

Variationen und Serviervorschläge

Dieses Rezept lässt sich leicht variieren. Sie können beispielsweise andere Gemüsesorten wie Karotten oder Paprika hinzufügen, um zusätzliche Farben und Nährstoffe einzubringen. Für eine proteinreichere Mahlzeit können Sie gegrilltes Hähnchen oder Garnelen ergänzen, die perfekt zu den Zucchini Nudeln passen.

Beim Servieren können Sie zusätzlich Parmesan über das Gericht reiben oder einen Spritzer frischen Zitronensaft hinzufügen, um die Aromen zu heben. Wenn Sie es vorziehen, können Sie auch einen Spritzer Balsamico-Creme verwenden, um dem Gericht eine zusätzliche Tiefe und einen Hauch von Süße zu verleihen.

Zutaten

Alle Zutaten bereitstellen, damit das Kochen schneller und einfacher ist.

Zutaten für Zucchini Nudeln

2 große Zucchini
200 g Kirschtomaten
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
Frisches Basilikum
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten ergeben eine leichte und gesunde Mahlzeit.

Zubereitung

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung der Zucchini Nudeln.

Zucchini vorbereiten

Die Zucchini mit einem Spiralschneider in Nudeln schneiden und in einer Schüssel beiseite stellen.

Tomatensauce zubereiten

Die Kirschtomaten halbieren und zusammen mit dem fein gehackten Knoblauch in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.

Nudeln hinzufügen

Die vorbereiteten Zucchini Nudeln in die Pfanne geben und kurz mitbraten, bis sie leicht weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Mit frischem Basilikum garnieren und sofort heiß servieren.

Genießen Sie Ihre gesunde Zucchini Mahlzeit!

Profi-Tipps

Verwenden Sie unterschiedliche Kräuter für Abwechslung und probieren Sie die Rezeptur mit anderen Gemüsesorten aus!

Tipps zur Aufbewahrung

Die Zucchini Nudeln können am besten frisch serviert werden, doch Falls Reste bleiben, lagern Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Sie sind 1-2 Tage haltbar, verlieren jedoch an Textur und Frische. Es ist empfehlenswert, die Zucchini Nudeln separat von der Tomatensauce aufzubewahren, um ein Nassen und Zähwerden zu vermeiden.

Wenn Sie die Zucchini Nudeln länger aufbewahren möchten, können Sie sie blanchieren, um die Haltbarkeit zu verlängern. Einfach für 1-2 Minuten in kochendes Wasser geben und anschließend in Eiswasser abschrecken. Dies macht sie geeignet für die Lagerung im Gefrierfach für bis zu zwei Monate.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Kochen der Zucchini Nudeln ist, dass sie zu lange gebraten werden, was dazu führt, dass sie matschig werden. Achten Sie darauf, diese nur kurz anzubraten – etwa 2-3 Minuten sind ausreichend, bis sie gerade zart sind, aber noch einen Biss haben.

Ein weiterer Punkt ist die Auswahl von Salz und Pfeffer. Streuen Sie diese Gewürze nach und nach ein, während Sie die Nudeln braten, um eine Überwürzung zu vermeiden. Es ist einfacher, nachzuwürzen, als ein bereits übersalzenes Gericht zu retten.

Gesundheitliche Vorteile

Zucchini ist nicht nur kalorienarm, sondern auch reich an Nährstoffen wie Vitamin C und Antioxidantien. Diese tragen zur Verbesserung der Hautgesundheit und des Immunsystems bei. Zudem sind sie eine hervorragende Ballaststoffquelle, was die Verdauung fördert.

Die Kombination aus frischen Tomaten und Zucchini macht dieses Gericht ebenfalls besonders gesund. Tomaten enthalten Lycopin, das entzündungshemmende Eigenschaften besitzt. So genießen Sie ein Gericht, das nicht nur köstlich, sondern auch nährstoffreich ist!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können auch Karotten oder Gurken für Nudeln verwenden.

→ Wie lange halten die restlichen Zucchini Nudeln?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Nudeln vor dem Kochen vorbereiten?

Ja, Sie können die Zucchini Nudeln im Voraus schneiden, aber frisch ist es am besten.

→ Eignet sich dieses Rezept für Meal Prep?

Definitiv! Die Zutaten sind einfach vorzubereiten und schnell erhitzbar.