Erdbeer Rührkuchen Locker Und Saftig

Name: Erdbeer Rührkuchen Locker Und Saftig
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250g frische Erdbeeren; 200g Zucker; 150g Butter; 3 Eier; 200g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 100g Joghurt; 1 Prise Salz; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Einfache Familienküche

Ich liebe es, im Sommer mit frischen Zutaten zu backen. Dieser Erdbeer Rührkuchen ist perfekt für sonnige Nachmittage und Familienfeiern. Die Kombination aus lockerem Teig und süßen Erdbeeren sorgt für einen unwiderstehlichen Geschmack. Ich habe experimentiert, um die perfekte Balance zwischen Feuchtigkeit und Festigkeit zu finden, und ich kann mit Stolz sagen, dass dieser Kuchen wirklich gelingt. Er ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein echter Hingucker auf jedem Tisch.

Erstellt von

Jasmin Ott

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T19:05:37.114Z

Ich habe verschiedene Rührkuchen-Rezepte ausprobiert, aber dieser Erdbeer Rührkuchen hat mein Herz erobert. Während des Backens habe ich gemerkt, dass die frischen Erdbeeren nicht nur für tollen Geschmack sorgen, sondern auch den Kuchen wunderbar saftig machen. Ich habe auch etwas Joghurt hinzugefügt, um die Textur zu verbessern.

Ein kleiner Tipp: Nach dem Backen den Kuchen abkühlen lassen und erst danach mit Puderzucker bestäuben. So bleibt er schön dekorativ und der Puderzucker hält sich besser. Dieser Kuchen ist perfekt für einen gemütlichen Nachmittag mit Freunden.

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frische Erdbeeren sorgen für einen fruchtigen Kick
Lockere, saftige Textur, die einfach perfekt ist
Ideal für jede Gelegenheit, egal ob Feier oder einfach nur so

Die Bedeutung frischer Zutaten

Die Auswahl frischer Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack dieses Rührkuchens. Achten Sie darauf, die Erdbeeren in der Saison zu kaufen, da sie dann am süßesten und saftigsten sind. Vor der Verwendung sollten Sie die Erdbeeren gründlich waschen und die grünen Blätter entfernen. Ich empfehle, Erdbeeren zu wählen, die leuchtend rot sind und eine glänzende Haut haben – das sind Anzeichen, dass sie frisch und süß sind.

Frische Zutaten tragen nicht nur zum Geschmack bei, sondern auch zur Textur des Kuchens. Wenn Sie gefrorene Erdbeeren verwenden möchten, ist es wichtig, sie vorher aufzutauen und gut abzutropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden, die den Teig verwässern könnte. Diese kleinen Anpassungen können einen großen Unterschied machen!

Die richtige Teigzubereitung

Der Schlüssel zu einem lockeren und saftigen Kuchen liegt in der richtigen Zubereitung des Teigs. Beim Schlagen der Butter und des Zuckers sollten Sie darauf achten, dass die Mischung cremig und hell wird – dies gibt dem Kuchen die notwendige Luftigkeit. Vermeiden Sie es, die Eier zu schnell hinzuzufügen, da dies die Emulsion stören könnte; fügen Sie sie eines nach dem anderen hinzu und rühren Sie gut um.

Die Kombination von Mehl und Backpulver spielt auch eine wichtige Rolle. Das Backpulver sorgt dafür, dass der Kuchen beim Backen aufgeht und eine fluffige Textur erhält. Wenn Sie Vollkornmehl verwenden möchten, kann dies dem Kuchen einen nussigen Geschmack verleihen, allerdings sollten Sie dann die Flüssigkeitsmenge möglicherweise anpassen, da Vollkornmehl mehr Feuchtigkeit benötigt.

Variationen und Serviervorschläge

Sie können dieses Rezept einfach anpassen, um verschiedene Fruchtvariationen auszuprobieren. Anstelle von Erdbeeren könnten Sie auch Himbeeren, Heidelbeeren oder sogar Aprikosen verwenden. Die Fruchtstücke dürfen jedoch nicht zu groß sein, um eine gleichmäßige Verteilung im Teig zu gewährleisten. Eine Prise Zitronenschale kann zudem den fruchtigen Geschmack verstärken und eine erfrischende Note hinzufügen.

Servieren Sie den Erdbeer Rührkuchen lauwarm oder vollständig abgekühlt. Ein Klecks frisch geschlagener Sahne oder eine Kugel vanilliger Eiscreme dazu macht ihn zu einem echten Genuss. Wenn Sie den Kuchen aufbewahren möchten, können Sie ihn gut mit Frischhaltefolie einwickeln und bis zu drei Tage bei Zimmertemperatur lagern – er bleibt so saftig und frisch!

Zutaten

Für diesen Erdbeer Rührkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

250g frische Erdbeeren
200g Zucker
150g Butter
3 Eier
200g Mehl
1 Päckchen Backpulver
100g Joghurt
1 Prise Salz
Puderzucker zum Bestäuben

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Hier ist, wie Sie den Rührkuchen zubereiten:

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und fetten Sie eine Kuchenform ein.

Teig zubereiten

Schlagen Sie die Butter und den Zucker in einer großen Schüssel cremig. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und rühren Sie gut um. Vermischen Sie das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz, und geben Sie es abwechselnd mit dem Joghurt zur Butter-Zucker-Mischung hinzu.

Erdbeeren vorbereiten

Waschen Sie die Erdbeeren, schneiden Sie sie in Stücke und heben Sie diese vorsichtig unter den Teig.

Backen

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form und backen Sie den Kuchen für etwa 40 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lassen Sie den Kuchen in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen. Nach dem vollständigen Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.

Genießen Sie Ihr Stück Erdbeer Rührkuchen mit einer Tasse Tee oder Kaffee.

Profi-Tipps

Für eine extra fruchtige Note können Sie einige Erdbeeren vor der Verwendung pürieren und in den Teig einarbeiten.

Lagerung und Haltbarkeit

Um die Frische des Erdbeer Rührkuchens zu bewahren, ist eine gute Lagerung wichtig. Wickeln Sie den Kuchen in Frischhaltefolie ein oder bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf, um das Austrocknen zu verhindern. So bleibt er bis zu drei Tage frisch. Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren – wickeln Sie ihn gut ein und lagern Sie ihn in einem gefrierfesten Behälter, wo er bis zu drei Monate haltbar bleibt.

Um gefrorenen Kuchen zu genießen, lassen Sie ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen. Vor dem Servieren können Sie ihn leicht im Ofen bei 160°C erwärmen, um ihn wieder aufzufrischen. So schmeckt er fast wie frisch gebacken!

Backtipps für den perfekten Kuchen

Ein häufiges Problem beim Backen von Rührkuchen ist das Übermixen des Teigs, was zu einer dichten Textur führen kann. Mixen Sie die Zutaten nur so lange, bis sie gut vermischt sind. Nach dem Hinzufügen des Mehlgemisches sollten Sie nur kurz rühren, bis der Teig leicht homogeniert ist. Ein gut gemischter Teig hat kleine Luftblasen, die beim Backen aufgehen und für das perfekte Volumen sorgen.

Behalten Sie beim Backen auch die Ofentemperatur im Auge. Jeder Ofen kann ein wenig anders sein, und es ist wichtig, den Kuchen während des Backens im Auge zu behalten. Wenn die Ränder goldbraun werden und ein Zahnstocher in die Mitte des Kuchens sauber herauskommt, ist er fertig. Ein Überbacken macht den Kuchen trocken, daher ist es besser, einmal zu früh als einmal zu spät herauszunehmen.

Anpassungen für spezielle Diäten

Wenn Sie eine glutenfreie Variante des Erdbeer Rührkuchens zubereiten möchten, können Sie das Mehl durch glutenfreies Backpulver ersetzen. Stellen Sie sicher, dass Sie ein Mehl verwenden, das speziell für das Backen geeignet ist, um die Textur des Kuchens nicht zu beeinträchtigen. Auch bei der Zuckermenge können Sie experimentieren: Ersetzen Sie einen Teil des Zuckers durch Honig oder Agavendicksaft für eine natürliche Süße, beachten Sie jedoch, dass dies die Feuchtigkeitsbalance des Teigs ändern kann.

Für eine vegane Variante können Sie die Butter durch pflanzliche Margarine ersetzen und die Eier durch Apfelmus oder eine andere Eiersatzmischung ersetzen. Diese Anpassungen sorgen dafür, dass der Kuchen genauso köstlich und saftig bleibt, während er für alle geeignet ist!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, Sie können gefrorene Erdbeeren verwenden. Lassen Sie sie jedoch vorher auftauen und gut abtropfen.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen bleibt maximal 3 Tage frisch, wenn er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ja, Sie können glutenfreies Mehl anstelle von Weizenmehl verwenden, allerdings könnte die Textur leicht variieren.

→ Was mache ich, wenn ich keine Erdbeeren habe?

Sie können auch andere Früchte wie Himbeeren oder Heidelbeeren verwenden. Passen Sie die Zuckermenge je nach Frucht an.