Erdbeerkuchen Vom Blech

Name: Erdbeerkuchen Vom Blech
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 4 Eier; 125 g Butter, geschmolzen; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Vanillezucker; 1 Prise Salz; 500 g frische Erdbeeren; 250 ml Schlagsahne (optional für das Topping)

Hervorgehoben unter: Einfache Familienküche

Ich liebe es, im Frühling Erdbeerkuchen zu backen, besonders wenn die Erdbeeren frisch und saftig sind. Dieser Erdbeerkuchen vom Blech ist einfach zuzubereiten und perfekt, um Familie und Freunde zu beeindrucken. Die Kombination aus dem luftigen Teig und den süßen Erdbeeren sorgt für Freude auf jedem Kaffeetisch. Du kannst das Rezept leicht anpassen, indem du andere Früchte hinzufügst oder die Toppings variierst. Lass uns gemeinsam diesen köstlichen Kuchen zaubern!

Erstellt von

Jasmin Ott

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T19:13:37.025Z

Als ich zuletzt diesen Erdbeerkuchen vom Blech gebacken habe, war ich überwältigt von der Leichtigkeit des Teigs. Er wird mit frischen Erdbeeren belegt, die gerade in Saison waren, und das macht einen großen Unterschied im Geschmack. Es ist wichtig, die Erdbeeren nicht zu lange zu backen, damit sie ihren Saft und Geschmack behalten. Richards Tipp ist es, die Erdbeeren in Hälften zu schneiden, was die Oberfläche noch schöner macht und die Frucht gleichmäßig verteilt.

Ich habe mit verschiedenen Toppings experimentiert und festgestellt, dass eine Schicht Schlagsahne oder ein paar Minzblätter den Kuchen noch erfrischender machen. Diese kleinen Details machen den Kuchen besonders dazu geeignet, ihn bei einem Gartenfest oder einer Sommerfeier zu servieren. Du wirst sehen, wie schnell er verschwinden wird!

Warum du diesen Erdbeerkuchen lieben wirst
Frische, saftige Erdbeeren, die den Kuchen perfekt abrunden
Einfach zuzubereiten und ideal für große Mengen
Perfekt für jede Gelegenheit, von Kaffeekränzchen bis zu Familienfeiern

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat in diesem Erdbeerkuchen hat ihren spezifischen Einfluss auf das Endergebnis. Das Mehl sorgt für die Struktur, während die Eier dem Teig Luftigkeit verleihen. Das Backpulver ist entscheidend für die Lockerheit des Kuchens; stelle sicher, dass es frisch ist, da altes Backpulver die gewünschte Höhe und Leichtigkeit beeinträchtigen kann.

Die geschmolzene Butter bringt nicht nur Fett, sondern auch Geschmack in den Teig. Achte darauf, dass die Butter nicht zu heiß ist, wenn du sie zu den anderen Zutaten gibst, da dies die Eier stocken könnte und die Teigkonsistenz beeinträchtigt. Für einen vollmundigen Geschmack kann man auch eine Mischung aus normaler und brauner Butter verwenden.

Erdbeeren: Die Sterne des Kuchens

Die Wahl der Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack deines Kuchens. Achte darauf, dass du reife, saftige Erdbeeren verwendest, die intensiv rot sind. Geschmacklich sind Erdbeeren in der Hochsaison im Frühling und Frühsommer am besten. Wenn du keine frischen Erdbeeren hast, können auch gefrorene verwendet werden, achte jedoch darauf, sie vorher gut abtropfen zu lassen, um den Teig nicht zu verwässern.

Du kannst die Erdbeeren alternativ auch mit etwas Zucker oder Zitronensaft marinieren, um ihren Geschmack zu intensivieren. Dies sorgt nicht nur für zusätzlichen Geschmack, sondern hilft auch, die Saftigkeit der Früchte zu bewahren, während sie im Ofen backen. Das Ergebnis ist ein Kuchen mit einer köstlichen Kombination aus süß und saftig.

Lagerung und Servierideen

Dieser Erdbeerkuchen kann einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Decke ihn gut ab, damit er nicht austrocknet. Für eine noch bessere Textur kannst du ihn auch leicht aufwärmen, bevor du ihn servierst, da die Aromen so besser zur Geltung kommen. Generell gilt: Kühler Servieren lässt die Frische der Erdbeeren noch mehr zur Geltung kommen.

Um Abwechslung zu schaffen, kannst du den Kuchen auch mit anderen Früchten wie Himbeeren, Pfirsichen oder einer Mischung aus Beeren zubereiten. Die Auswahl an Früchten eröffnet dir viele Möglichkeiten für Geschmack und Farbe, wodurch der Kuchen bei jedem Backen frisch und neu wirkt. Außerdem kannst du, wenn du es möchtest, den Belag mit einer Schicht Schokoladenglasur oder einer Quarkcreme variieren.

Zutaten für den Erdbeerkuchen vom Blech

Für den Teig:

250 g Mehl
200 g Zucker
4 Eier
125 g Butter, geschmolzen
1 Päckchen Backpulver
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz

Für den Belag:

500 g frische Erdbeeren
250 ml Schlagsahne (optional für das Topping)

Die Zutaten sollten frisch und von hoher Qualität sein, um das beste Geschmackserlebnis zu gewährleisten.

Zubereitung

Vorbereitung des Teigs

Heize den Backofen auf 180°C vor. Fette ein Backblech mit Butter ein und lege es mit Backpapier aus. In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Füge die geschmolzene Butter, Vanillezucker und die Prise Salz hinzu und verrühre alles gut.

Teig zubereiten

Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und unter die Eimasse heben. Der Teig sollte glatt und klumpenfrei sein. Gieße den Teig gleichmäßig auf das Backblech und streiche ihn glatt.

Erdbeeren vorbereiten

Wasche die Erdbeeren, entferne die grünen Blätter und halbiere sie. Verteile die Erdbeeren gleichmäßig auf dem Teig.

Backen

Backe den Kuchen für etwa 30–35 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis er goldbraun ist. Lass ihn nach dem Backen etwas abkühlen.

Servieren

Den Kuchen in Stücke schneiden und, wenn gewünscht, mit Schlagsahne servieren.

Der Kuchen kann warm oder kalt serviert werden. Am besten schmeckt er frisch aus dem Ofen!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du etwas Zitronensaft über die Erdbeeren träufeln, bevor du sie auf den Kuchen legst. Das gibt eine erfrischende Note.

Tipps zum Backen

Beim Backen ist die Temperatur des Ofens von großer Bedeutung. Stelle sicher, dass der Ofen richtig vorgeheizt ist, bevor du den Kuchen hineingibst. Eine zu niedrige Backtemperatur kann dazu führen, dass der Teig nicht richtig aufgeht und der Kuchen denselben Plattengedöns erhält. Nutze ein Ofenthermometer, um die genaue Temperatur zu überprüfen, falls du dir unsicher bist.

Überprüfe den Kuchen gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen. Es sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen fertig ist. Wenn der Teig am Stäbchen kleben bleibt, backe den Kuchen ein paar Minuten länger, aber achte darauf, ihn nicht zu trocken zu backen.

Variationen und Anpassungen

Dieser Erdbeerkuchen ist sehr vielseitig. Du kannst zum Beispiel eine leichte Zitronen- oder Orangenzesten in den Teig einarbeiten, um zusätzliche Frische und einen fruchtigen Kick zu verleihen. Wenn du gerne experimentierst, kannst du auch verschiedene Mehltypen verwenden, wie z.B. Dinkelmehl oder eine glutenfreie Mischung.

Ein weiterer interessanter Twist besteht darin, dem Schlagsahne-Topping etwas Frischkäse hinzuzufügen, was ihr eine cremigere Textur und einen leicht salzigen Geschmack verleiht. Das passt besonders gut zu fruchtigen Kuchen und verleiht dem Ganzen eine neue Dimension.

Nachhaltigkeit und Resteverwertung

Um sicherzustellen, dass keine Zutaten verschwendet werden, kannst du die restlichen Erdbeeren in einem Smoothie verwenden oder für Marmelade verarbeiten. So hast du nicht nur ein köstliches Dessert, sondern kannst auch etwas Nachhaltigkeit in deine Küche bringen.

Wenn du von dem Kuchen etwas übrig hast, probiere ihn als Frühstück mit Joghurt und frischen Früchten. Dies ist nicht nur eine kreative Art, Reste zu verwenden, sondern bietet auch eine gesunde und schmackhafte Frühstücksalternative.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst für das Rezept auch andere Früchte wie Himbeeren oder Kirschen verwenden.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen bleibt bei Raumtemperatur für etwa 2–3 Tage frisch. Im Kühlschrank kann er bis zu einer Woche halten.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Kuchen einfrieren, jedoch empfiehlt es sich, ihn ohne Toppings einzufrieren.

→ Muss ich den Kuchen unbedingt mit Sahne servieren?

Nein, der Kuchen schmeckt auch ohne Sahne wunderbar. Du kannst auch Puderzucker darüber streuen.