Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt

Name: Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 hartgekochte Eier; 150 g Joghurt; 1 EL Mayonnaise; 1 Stängel Frühlingszwiebel, gehackt; 2 EL frische Kräuter (z.B. Dill oder Petersilie), gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Senf (optional)

Hervorgehoben unter: Einfache Familienküche

Ich liebe es, schnelle und unkomplizierte Rezepte zu kreieren, und dieser 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt ist eines meiner Lieblingsgerichte. Er ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch unglaublich schmackhaft und nahrhaft. Perfekt als Snack oder leichtes Mittagessen, bietet er eine erfrischende und cremige Textur. Zudem sind die Zutaten einfach zu finden und erfordert kaum Vorbereitungszeit. Was könnte man sich mehr wünschen?

Erstellt von

Jasmin Ott

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T09:10:34.795Z

Als ich das erste Mal diesen Eiersalat mit Joghurt zubereitet habe, war ich überrascht, wie schnell alles ging. Mit nur wenigen frischen Zutaten entsteht eine köstliche Mischung, die perfekt für ein sommerliches Picknick oder als schnelles Mittagessen geeignet ist.

Ein kleiner Trick, den ich immer anwende, ist, die Eier bereits am Vortag zu kochen. So spare ich Zeit und kann den Salat innerhalb von Minuten zubereiten. Kombiniert mit frischem Gemüse und aromatischen Kräutern, wird dieser Salat schnell zum Star auf jedem Tisch!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frische Aromen, die die Sinne beleben
Cremige Konsistenz, die im Mund zergeht
Schnelle Zubereitung - ideal für hektische Tage

Die Rolle der Zutaten

Die Verwendung von frischem Joghurt verleiht dem Eiersalat eine angenehme Cremigkeit und eine leichte Säure, die die anderen Aromen perfekt ausbalanciert. Bei der Auswahl des Joghurts empfehle ich, einen Naturjoghurt ohne Zusätze zu verwenden, um die frischen Aromen der Kräuter und der Eier nicht zu überdecken. Wenn Sie eine veganere Option suchen, können Sie pflanzlichen Joghurt auf Kokos- oder Sojabasis verwenden, um eine ähnliche Konsistenz zu erzielen.

Frühlingszwiebeln bringen eine milde Zwiebelnote in den Eiersalat und sorgen für einen schönen Crunch. Achten Sie darauf, nur den grünen Teil der Frühlingszwiebel zu verwenden, um einen frischen Geschmack zu erhalten. Sollten Sie keine Frühlingszwiebeln zur Hand haben, können Sie auch eine kleine Menge fein gewürfelte Zwiebel oder Schalotte verwenden, allerdings sollte diese vorher leicht angebraten werden, um ihre Schärfe zu mildern.

Zubereitungstipps

Beim Schneiden der hartgekochten Eier ist es wichtig, dies vorsichtig zu tun, um die Eier nicht zu zerdrücken. Verwenden Sie ein scharfes Messer und schneiden Sie die Eier in gleichmäßige Würfel, damit der Salat eine ansprechende Textur behält. Falls die Eier zu weich gekocht sind, können Sie sie für ein paar Minuten in Eiswasser legen, um die Garung zu stoppen und die Konsistenz zu stabilisieren.

Um den Eiersalat noch interessanter zu gestalten, können Sie ihn mit verschiedenen Kräutern variieren. Frischer Dill oder Petersilie sind klassisch, aber auch Schnittlauch oder Koriander bieten eine spannende Geschmacksnote. Ich persönlich finde, dass Dill besonders gut mit Eiern harmoniert, daher ist dies meine bevorzugte Wahl.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für unseren Eiersalat benötigen:

Zutaten

4 hartgekochte Eier
150 g Joghurt
1 EL Mayonnaise
1 Stängel Frühlingszwiebel, gehackt
2 EL frische Kräuter (z.B. Dill oder Petersilie), gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Senf (optional)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gut vorbereitet sind, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen.

Zubereitung

Die Zubereitung des Eiersalats ist denkbar einfach:

Eier vorbereiten

Die hartgekochten Eier schälen und in kleine Würfel schneiden.

Vermengen der Zutaten

In einer Schüssel den Joghurt, die Mayonnaise, die gehackten Frühlingszwiebeln, die frischen Kräuter, Salz, Pfeffer und Senf gut vermengen.

Eier hinzufügen

Die Eierwürfel vorsichtig unter die Joghurtmischung heben, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

Servieren

Den Eiersalat auf Brot, in Wraps oder einfach pur genießen und nach Belieben garnieren.

Dieser Eiersalat kann sofort serviert oder bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche frische Note können Sie etwas Zitronensaft hinzufügen oder den Salat mit frischem Blattwerk servieren.

Variationen des Rezepts

Eine hervorragende Möglichkeit, Ihrer Eiersalatvariante eine extra Portion Nährstoffe hinzuzufügen, ist die Einbeziehung von fein gehacktem Gemüse. Würfeln Sie beispielsweise Paprika oder Gurken und mischen Sie diese unter die Eier, um einen knackigen Kontrast zu schaffen. Dies erhöht nicht nur die Nährstoffdichte, sondern sorgt auch für zusätzliche Farbe und Frische im Gericht.

Für eine schärfere Variante können Sie etwas Sriracha oder eine andere scharfe Sauce unter die Joghurtmischung geben. Dies verleiht Ihrem Eiersalat eine pikante Note und macht ihn zu einem aufregenden Snack. Ich habe festgestellt, dass ein leichter Spritzer Zitrone am Ende die Aromen wunderbar aufhellt und die Schärfe ausbalanciert.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wenn Sie den Eiersalat im Voraus zubereiten möchten, können Sie ihn in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Achten Sie darauf, ihn nicht zu lange stehen zu lassen, da Eier und Joghurt bakterienanfällig sind. Vor dem Servieren einfach gut umrühren, da sich die Flüssigkeiten setzen könnten.

Um den Eiersalat frisch zu halten, vermeiden Sie es, ihn mit den Brotbelägen oder Wraps zu mischen, bis Sie bereit sind zu essen. So bleibt das Brot knusprig, und der Salat behält seine cremige Textur. Eine schnelle Option, um Reste zu verwenden, ist, den Salat in einem Omelett zu verarbeiten. Einfach das Omelett nach Belieben füllen und kurz anbraten, um eine köstliche neue Mahlzeit zu kreieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Eiersalat im Voraus zubereiten?

Ja, der Eiersalat kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Wie kann ich die Kalorienzahl reduzieren?

Ersetzen Sie die Mayonnaise durch zusätzlichen Joghurt oder verwenden Sie eine fettarme Variante.

→ Kann ich andere Zutaten hinzufügen?

Ja, Sie können Zutaten wie Paprika, Gurken oder sogar Käse hinzufügen, um den Salat zu variieren.

→ Wie lange dauern hartgekochte Eier in der Zubereitung?

Hartgekochte Eier benötigen etwa 10-12 Minuten Kochzeit.