Kartoffel Brokkoli Auflauf Ohne Sahne

Name: Kartoffel Brokkoli Auflauf Ohne Sahne
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800g Kartoffeln; 400g Brokkoli; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 300ml Gemüsebrühe; 200g geriebener Käse; Olivenöl; Salz und Pfeffer; Frische Kräuter (z.B. Thymian oder Petersilie)

Hervorgehoben unter: Einfache Familienküche

Ich liebe es, unkomplizierte und gesunde Gerichte zuzubereiten, und dieser Kartoffel Brokkoli Auflauf ohne Sahne ist ein perfektes Beispiel dafür. Mit frischem Brokkoli und zarten Kartoffeln erreichen wir eine herrlich cremige Konsistenz, ganz ohne Sahne! Die Kombination aus würzigen Kräutern und dem leicht nussigen Geschmack des Brokkolis bringt den perfekten Genuss auf den Tisch. Ideal für ein schnelles Abendessen oder als Beilage zum Grillen an warmen Tagen.

Erstellt von

Jasmin Ott

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T15:45:34.924Z

Ich habe viele Variationen von Aufläufen ausprobiert, aber dieser Kartoffel Brokkoli Auflauf ohne Sahne hat mich wirklich begeistert! Durch das Backen im Ofen werden die Zutaten wunderbar zart und nehmen die Aromen perfekt auf. Besonders der frisch geriebene Käse am Ende gibt dem Ganzen eine unwiderstehliche Kruste, die das Gericht noch aufregender macht.

Ein Tipp, den ich gerne weitergebe, ist, die Kartoffeln in gleichmäßige Scheiben zu schneiden. Das sorgt dafür, dass alles gleichmäßig gart und wir am Ende eine tolle Textur im Auflauf erhalten. Ich experimentiere inzwischen gerne mit verschiedenen Gewürzen, um dem Rezept immer wieder einen neuen Twist zu geben!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Gesunde Zutaten ohne Sahne für ein leichtes Gericht
Die Kombination aus Kartoffeln und Brokkoli ist einfach unschlagbar
Schnell zubereitet und perfekt für die ganze Familie

Küchenutensilien und Vorbereitung

Für diesen Auflauf ist eine Auflaufform von etwa 30 x 20 cm ideal. Eine Glas- oder Keramikausführung sorgt für eine gleichmäßige Wärmeverteilung, damit der Auflauf gleichmäßig gar wird. Ich empfehle zudem eine scharfe Klinge für das Schneiden der Kartoffeln, da dünne Scheiben schneller garen und die Textur cremiger machen.

Stellen Sie sicher, dass Sie die Kartoffeln gleichmäßig schneiden, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten. Wenn die Kartoffelscheiben zu dick sind, können sie außen weich, aber innen noch fest bleiben. Ein guter Richtwert ist, die Scheiben etwa 2-3 mm dick zu schneiden.

Würzen und Geschmack

Die Wahl der frischen Kräuter ist entscheidend für den Geschmack des Auflaufs. Thymian oder Petersilie bringen eine angenehme Frische und Komplexität. Ich empfehle, die Kräuter grob zu hacken, damit sie während des Backens ihre Aromen freisetzen, ohne den gesamten Auflauf zu dominieren.

Salz und Pfeffer sollten gleichmäßig über den Auflauf gestreut werden, bevor die Brühe hinzugefügt wird. Ein guter Trick ist es, die Brühe leicht zu salzen, um die Aromen zu intensivieren. Denken Sie daran, dass der Käse ebenfalls salzig ist, also vorsichtig mit der Menge!

Zutaten

Um diesen köstlichen Auflauf zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten für den Auflauf

800g Kartoffeln
400g Brokkoli
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
300ml Gemüsebrühe
200g geriebener Käse
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Frische Kräuter (z.B. Thymian oder Petersilie)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Auflauf perfekt zuzubereiten:

Vorbereitung

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Brokkoli in Röschen teilen. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.

Anbraten

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten. Die Kartoffelscheiben hinzufügen und kurz anbräunen.

Schichten

Eine Auflaufform einfetten und zuerst die Kartoffelscheiben, dann den Brokkoli schichten. Mit Gemüsebrühe übergießen und mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.

Backen

Den geriebenen Käse gleichmäßig über den Auflauf streuen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Servieren Sie den Auflauf heiß und genießen Sie ihn mit einem frischen Salat.

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten für zusätzliche Geschmacksnuancen.

Variationen des Auflaufs

Dieser Auflauf lässt sich wunderbar variieren! Sie können zusätzlich Karotten, Blumenkohl oder sogar Spinat einfügen, um die Vielfalt zu erhöhen. Achten Sie darauf, das Gemüse so zuzubereiten, dass die Garzeiten ähnlich sind, um ein gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen. Kleinere Röschen oder feine Streifen eignen sich hier besonders gut.

Wenn Sie eine würzige Note mögen, probieren Sie, etwas Muskatnuss oder Chili-Flocken hinzuzufügen. Muskatnuss passt hervorragend zu Kartoffeln und Brokkoli, während Chili-Flocken dem Gericht einen interessanten Kick verleihen. Beginnen Sie mit einer kleinen Menge und passen Sie den Geschmack nach Ihrem Vorlieben an.

Lagerung und Aufwärmen

Wenn Sie Reste haben, können Sie den Auflauf in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Achten Sie darauf, dass der Auflauf vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn lagern, um das Wachstum von Bakterien zu vermeiden. Um ihn wieder aufzuwärmen, stellen Sie sicher, dass er gleichmäßig erhitzt wird, indem Sie ihn bei 160°C im Ofen etwa 20 Minuten lang aufwärmen.

Alternativ können Sie diesen Auflauf auch einfrieren. Lassen Sie ihn dafür vollständig abkühlen und portionieren Sie ihn in geeignete Behälter. Der Auflauf kann bis zu drei Monate im Gefrierfach aufbewahrt werden. Um ihn aufzutauen, einfach über Nacht im Kühlschrank lagern und dann im Ofen erhitzen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept auch vegan zubereiten?

Ja, Sie können den Käse durch vegane Alternativen oder Hefeflocken ersetzen.

→ Wie lange kann ich den Auflauf aufbewahren?

Im Kühlschrank hält sich der Auflauf bis zu 3 Tage.

→ Kann ich andere Gemüsearten hinzufügen?

Ja, Sie können auch Karotten, Zucchini oder Blumenkohl verwenden.

→ Lässt sich der Auflauf einfrieren?

Ja, der Auflauf kann gut eingefroren werden. Achten Sie darauf, ihn vor dem Einfrieren vollständig abzukühlen.