Hirschgulasch Rezept

Name: Hirschgulasch Rezept
Prep time: 20 min
Cook time: 2 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Hirschfleisch, gewürfelt; 2 Zwiebeln, gewürfelt; 2 Karotten, in Scheiben; 3 EL Öl; 2 EL Tomatenmark; 500 ml Wildfond; 2 Lorbeerblätter; 2 TL Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Entdecken Sie mit diesem herzhaften Rezept für Hirschgulasch den unverwechselbaren Geschmack von Wildfleisch. Zartes Hirschfleisch wird in einer aromatischen Sauce aus Zwiebeln, Karotten und würzigen Kräutern geschmort, wodurch ein unvergessliches Gericht entsteht, das ideal für kalte Tage ist und Ihre Gäste beeindrucken wird. Servieren Sie es mit Knödeln oder einem frischen Bauernbrot für ein perfektes Dinner-Erlebnis.

Erstellt von

Jasmin Ott

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-17T04:37:45.459Z

Erfahren Sie mehr über die Geschichte des Hirschgulaschs und seine Wurzeln in der traditionellen deutschen Küche.

Der unverwechselbare Geschmack von Wildfleisch

Hirschgulasch ist eine Festmahlzeit, die nicht nur durch ihren einzigartigen Geschmack begeistert, sondern auch durch ihre Zubereitung, die Tradition mit modernen Kochtechniken vereint. Hirschfleisch hat einen tiefen, erdigen Geschmack, der sich wunderbar mit den Aromen von frischen Kräutern und Gemüse verbindet. Dies macht es zu einer hervorragenden Wahl für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen mit der Familie.

Die Verwendung von Wildfonds bringt zusätzlich die Komplexität des heimischen Waldes in Ihr Gericht. Es ergänzt die zarten Stücke von Hirschfleisch und verstärkt den Geschmack auf harmonische Weise. Dadurch entsteht ein Gericht, das sowohl nährend als auch geschmacklich überwältigend ist.

Ein weiterer interessanter Aspekt des Hirschgulaschs ist die Flexibilität der Zutaten. Während dieses Rezept auf Zwiebeln und Karotten setzt, können Sie auch saisonales Gemüse oder zusätzliche Gewürze hinzufügen, um Ihren eigenen persönlichen Twist zu kreieren.

Perfekte Beilagen für Ihr Hirschgulasch

Zu einem herzhaften Gericht wie Hirschgulasch passen traditionelle Beilagen besonders gut. Knödel sind eine beliebte Wahl, da sie die aromatische Sauce wunderbar aufnehmen und jeden Bissen zu einem rundum befriedigenden Erlebnis machen. Ob Semmelknödel oder Kartoffelknödel – beide Varianten harmonieren perfekt mit diesem Gericht.

Ein frisches Bauernbrot ist eine weitere hervorragende Beilage, die sowohl sättigend als auch geschmacklich ansprechend ist. Die rustikale Kruste und der weiche Kern laden dazu ein, die köstliche Sauce aufzusaugen. Zudem ergänzt ein gutes Brot die Aromen des Wildfleischs wunderbar und sorgt für eine vollmundige Kämpfung am Tisch.

Für ein zusätzliches Geschmacksprofil können Sie auch einen frischen grünen Salat mit einer leichten Vinaigrette servieren. Dies bietet einen angenehmen Kontrast zu den kräftigen Aromen des Gulaschs und rundet Ihr Menü stilvoll ab.

Zutaten

Die folgenden Zutaten benötigen Sie für das Hirschgulasch:

Zutaten für Hirschgulasch

1 kg Hirschfleisch, gewürfelt
2 Zwiebeln, gewürfelt
2 Karotten, in Scheiben
3 EL Öl
2 EL Tomatenmark
500 ml Wildfond
2 Lorbeerblätter
2 TL Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Guten Appetit!

Zubereitung

Hier sind die Zubereitungsschritte für das Hirschgulasch:

Fleisch anbraten

Das Öl in einem großen Topf erhitzen und das Hirschfleisch darin scharf anbraten, bis es eine schöne Farbe hat.

Gemüse hinzufügen

Die Zwiebeln und Karotten hinzufügen und kurz mitbraten.

Sauce zubereiten

Das Tomatenmark einrühren und kurz rösten. Mit dem Wildfond ablöschen und die Lorbeerblätter sowie den Thymian dazugeben.

Schmoren

Das Gulasch zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

Servieren Sie das Hirschgulasch heiß mit Beilagen nach Wahl.

Tipps zur perfekten Zubereitung

Damit Ihr Hirschgulasch besonders zart und geschmackvoll wird, ist die Wahl des richtigen Fleisches entscheidend. Achten Sie darauf, hochwertiges Hirschfleisch von einem vertrauenswürdigen Anbieter zu wählen. Es sollte gut marmoriert und von einem frischen, kräftigen Rot sein. Selbstverständlich können Sie auch auf Bio-Qualität zurückgreifen, um den gesamten Genuss zu maximieren.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Marinade. Lassen Sie das Fleisch idealerweise einige Stunden oder über Nacht in einer Mischung aus Rotwein, Knoblauch, und Gewürzen marinieren, bevor Sie es anbraten. Dies intensiviert nicht nur den Geschmack, sondern sorgt auch dafür, dass das Fleisch zarter wird.

Achten Sie beim Schmoren darauf, das Gulasch nicht zu stark kochen zu lassen. Eine sanfte Hitze sorgt dafür, dass das Fleisch seinen saftigen Biss behält und die Aromen gut verschmelzen.

Varianten des Hirschgulaschs

Obwohl das klassische Rezept für Hirschgulasch schon herrlich ist, gibt es viele Variationen, die Sie ausprobieren können. Zum Beispiel können Sie das Gulasch mit Pilzen verfeinern, die während des Anbratens hinzugefügt werden. Dadurch erhalten Sie nicht nur eine zusätzliche Textur, sondern auch einen intensiven, erdigen Geschmack.

Eine weitere köstliche Variante ist die Zugabe von Rotwein oder Bier zum Wildfond. Dies verleiht dem Gericht eine weitere Geschmacksdimension und ergänzt die herzhafte Natur des Hirschfleischs. Experimentieren Sie mit verschiedenen Sorten, um Ihre bevorzugte Kombination zu finden.

Für eine noch exklusive Note können Sie das Gulasch mit Wildfrüchten wie Preiselbeeren oder Brombeeren verfeinern. Diese Früchte bringen eine süß-säuerliche Note ins Spiel, die hervorragend mit dem kräftigen Fleisch harmoniert und einen unerwarteten, aber delikaten Kontrast bietet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept mit anderem Fleisch zubereiten?

Ja, Sie können auch Rind- oder Wildschweinfleisch verwenden.

→ Wie lange kann ich das Hirschgulasch aufbewahren?

Im Kühlschrank hält es sich bis zu 3 Tage. Sie können es auch einfrieren.