Zupfbrot Mit Mohn

Name: Zupfbrot Mit Mohn
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 500g Weizenmehl; 250ml Milch; 100g Butter; 50g Zucker; 1 Päckchen Trockenhefe; 1 Ei; 1 Prise Salz; 100g Mohn; 100g Zucker; 1 TL Zimt; 250ml Wasser

Hervorgehoben unter: Einfache Familienküche

Ich liebe es, neue Brotvariationen auszuprobieren, und Zupfbrot mit Mohn ist eine meiner Lieblingskreationen. Die Kombination aus dem weicheren Brotteig und dem knusprigen Mohnbelag schafft ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Außerdem ist dieses Rezept einfach zuzubereiten und perfekt geeignet für die nächste Kaffeetafel oder für ein gemütliches Beisammensein mit Freunden. Jeder kann sich sein Stück nehmen und die Kombination aus dem fluffigen Teig und dem aromatischen Mohn genießen. Probiert es selbst aus und lasst euch von diesem delikaten Brotrezept verzaubern!

Erstellt von

Jasmin Ott

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T13:37:36.728Z

Bei der Zubereitung des Zupfbrots mit Mohn habe ich ein wenig experimentiert, um den perfekten Geschmack zu erzielen. Die Verwendung von frischer Hefe sorgt dafür, dass das Brot schön aufgeht und eine luftige Textur erhält. Ich habe die Mohnfüllung mit etwas Zucker und Zimt verfeinert, was dem Brot eine angenehme süße Note verleiht.

Ein weiterer Tipp ist, das Brot nach dem Backen mit Butter zu bestreichen, um das Aroma des Mohns noch intensiver zur Geltung zu bringen. Es ist erstaunlich, wie ein einfaches Rezept so viel Freude bereiten kann. Ich mache dieses Zupfbrot regelmäßig, und es ist immer ein Hit bei meinen Gästen!

Darum werden Sie dieses Rezept lieben
Die Kombination aus fluffigem Teig und knusprigem Mohn.
Einladendes, herzhaftes Aroma, das die ganze Küche erfüllt.
Ideal als Snack oder beim Brunch mit Freunden.

Die Bedeutung der Zutaten

Der Teig für Zupfbrot ist die Grundlage für den gesamten Geschmack und die Konsistenz. Das Weizenmehl bietet die nötige Struktur und sorgt dafür, dass das Brot beim Backen schön aufgeht. Ich empfehle, hochwertiges Mehl zu verwenden, da dies den Geschmack und die Textur erheblich beeinflusst. Achte darauf, dass die Butter zimmerwarm ist, denn das erleichtert das Kneten und führt zu einem geschmeidigeren Teig.

Für die Mohnfüllung ist der Einsatz von frisch gemahlenem Mohn ideal. Dies verstärkt das Aroma und die Frische der Füllung. Wenn du keinen Mohn zur Hand hast, kannst du stattdessen auch gemahlene Nüsse oder eine andere Samenmischung ausprobieren. Die Zimt Zugabe sorgt für einen angenehmen Kontrast und verstärkt die Aromaentfaltung beim Backen.

Wichtige Knettechnik

Beim Kneten des Teigs ist es wichtig, dass du nicht zu lange knetest. Eine optimale Knetzeit beträgt etwa 8 bis 10 Minuten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Du erkennst den perfekten Zustand daran, dass der Teig beim Dehnen nicht reißt, sondern eine glatte und leicht glänzende Oberfläche erhält. Dies sorgt dafür, dass das Brot beim Backen gut aufgeht und eine luftige Textur erhält.

Bevor du den Teig ruhen lässt, ist es hilfreich, ihn leicht in Form einer Kugel zu bringen und die Oberfläche zu glätten. Dies fördert eine gleichmäßige Gärung. Decke die Schüssel mit einem feuchten Küchentuch oder Frischhaltefolie ab, um die Feuchtigkeit zu bewahren, und stelle sie an einen warmen Ort - ein idealer Platz ist der Ofen bei eingeschaltetem Licht, aber ohne Hitze.

Zutaten

Für den Teig

500g Weizenmehl
250ml Milch
100g Butter
50g Zucker
1 Päckchen Trockenhefe
1 Ei
1 Prise Salz

Für die Mohnfüllung

100g Mohn
100g Zucker
1 TL Zimt
250ml Wasser

Zubereitung

Teig vorbereiten

In einer Schüssel die Milch leicht erwärmen und die Trockenhefe sowie den Zucker hinzufügen. Gut verrühren und 5 Minuten ruhen lassen. In einer großen Schüssel das Mehl, Salz und die weiche Butter vermengen, das Hefegemisch und das Ei dazugeben und zu einem glatten Teig kneten. Abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

Mohnfüllung zubereiten

Den Mohn mit Wasser, Zucker und Zimt in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung eindickt. Abkühlen lassen.

Zupfbrot formen

Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in gleichmäßige Quadrate schneiden. Jeweils einen Löffel Mohnfüllung in die Mitte jedes Quadrats geben. Die Ränder leicht zusammenfalten und die Stücke in eine gefettete Backform setzen.

Backen

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Das Zupfbrot 25 Minuten backen, bis es goldbraun ist. Vor dem Servieren etwas auskühlen lassen.

Profi-Tipps

Für eine intensivere Mohnnote können Sie die Mohnfüllung mit etwas Vanilleextrakt verfeinern.

Aufbewahrung und Variationen

Das Zupfbrot kann bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Um die Frische zu erhalten, ist es ratsam, das Brot bei Raumtemperatur zu lagern und nicht im Kühlschrank, da dies die Textur negativ beeinflussen kann. Wenn du das Brot länger aufbewahren möchtest, kannst du es auch einfrieren. Wickel es gut in Frischhaltefolie und Aluminiumfolie ein, um Gefrierbrand zu verhindern, und lagere es bis zu 3 Monate.

Es gibt zahlreiche Möglichkeiten, das Grundrezept abzuändern. Versuche, verschiedene Füllungen wie Schokolade oder Frischkäse mit Kräutern zu verwenden. Dies gibt dem Zupfbrot nicht nur neue Geschmäcker, sondern bietet auch optisch eine ansprechende Abwechslung, wenn du die Mengen für die Füllung variierst und spontane Kombinationen ausprobierst.

Troubleshooting und Tipps

Sollte dein Teig nicht richtig aufgehen, kann dies daran liegen, dass die Hefe nicht aktiv war. Achte darauf, dass die Milch handwarm ist, denn zu heiße Flüssigkeit kann die Hefe abtöten. Führe einen Test durch: Mische einen Teelöffel Zucker mit warmem Wasser und der Hefe; wenn sie schäumt, ist sie aktiv und bereit zum Einsatz.

Wenn das Zupfbrot beim Backen einen zu dunklen Farbton annimmt, decke es während der letzten 10 Minuten Backzeit mit Alufolie ab. So wird es gleichmäßig gegart, ohne dass die Oberfläche verbrennt. Achte nach 20 Minuten Backzeit darauf, dass das Brot eine schöne goldbraune Farbe erreicht hat, dies zeigt an, dass es gut fertig ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Zupfbrot im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Teig vorbereiten und ihn im Kühlschrank über Nacht gehen lassen.

→ Wie lange ist das Brot haltbar?

Das Zupfbrot hält sich bei Raumtemperatur etwa 3 Tage, wenn es gut verpackt ist.

→ Kann ich andere Füllungen verwenden?

Ja, Sie können die Mohnfüllung durch andere Zutaten wie Nüsse oder Schokolade ersetzen.

→ Ist das Rezept auch für vegane Ernährung geeignet?

Ja, Sie können die Butter durch pflanzliche Margarine und das Ei durch einen Apfelmus-Ersatz ersetzen.