Brokkoli Pfanne Mit Sesam Öl

Name: Brokkoli Pfanne Mit Sesam Öl
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 300g frischer Brokkoli; 2 EL Sesamöl; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Stück frischer Ingwer, gerieben; 1 EL Sojasauce; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Geröstete Sesamkörner zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesunde Alltagsküche

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu experimentieren, und diese Brokkoli-Pfanne mit Sesamöl ist eines meiner besten Ergebnisse. Die Kombination aus knackigem Brokkoli, aromatischem Sesamöl und wenigen weiteren Zutaten lässt sich in kürzester Zeit zubereiten. Dieses Gericht ist nicht nur schmackhaft, sondern auch gesund und perfekt für eine schnelle Mahlzeit unter der Woche. Ich genieße es, die Pfanne mit etwas Knoblauch und Ingwer zu verfeinern, um ihr noch mehr Geschmack zu verleihen.

Erstellt von

Jasmin Ott

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T12:41:36.851Z

Als ich das erste Mal Brokkoli mit Sesamöl zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der intensiven Aromenvielfalt. Ich habe verschiedene Gewürze ausprobiert, aber der Umami-Geschmack des Sesamöls sticht wirklich hervor. Vor allem, wenn man es am Ende über das fertige Gericht träufelt, bekommt man dieses nussige Aroma, das einfach herrlich ist.

Eine tolle Variation ist es, geröstete Sesamkörner über das Gericht zu streuen, um zusätzliches Crunch und Tiefe zu erzeugen. Auch die Zugabe von Sojasauce am Ende passt perfekt dazu. Diese Brokkoli-Pfanne ist nicht nur schnell und einfach, sondern auch ein voller Genuss für die Sinne.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Einfache Zubereitung in nur 25 Minuten
Gesunde Zutatenauswahl mit Brokkoli und Sesam
Aromatischer Geschmack durch frische Gewürze

Die Bedeutung von frischem Brokkoli

Frischer Brokkoli ist nicht nur optisch ansprechend, sondern bietet auch eine Vielzahl an gesundheitlichen Vorteilen. Er ist reich an Vitaminen wie C und K sowie an Ballaststoffen. Bei der Auswahl von Brokkoli sollten Sie darauf achten, dass die Röschen fest und leuchtend grün sind. Vermeiden Sie Brokkoli mit gelben Blüten, da dies auf Überreife hinweist und der Geschmack leidet. Durch das Blanchieren vor dem Braten bleibt die leuchtende Farbe erhalten und der knackige Biss wird intensiviert.

In dieser Pfanne spielt Brokkoli die Hauptrolle, und seine knackige Textur komplementiert die sanften Aromen von Sesamöl und Gewürzen. Wenn Sie Brokkoli gezielt kombinieren möchten, empfehle ich Ihnen, zusätzlich einige Karotten oder Paprika hinzuzufügen. Diese geben nicht nur Farbe, sondern auch einen zusätzlichen knackigen Biss und natürliche Süße.

Der Zauber des Sesamöls

Sesamöl bringt ein einzigartiges, nussiges Aroma in dieses Gericht und hebt die Aromen des Gemüses hervor. Bei der Auswahl von Sesamöl sollten Sie darauf achten, ob es ungeröstet oder geröstet ist. Geröstetes Sesamöl hat einen intensiveren Geschmack und wird am besten erst spät im Kochprozess hinzugefügt, um die Aromen zu bewahren. Ungeröstetes Öl eignet sich gut zum Braten, da es einen milden Geschmack hat und eine höhere Hitzebeständigkeit bietet.

Das Braten bei mittlerer Hitze ist wichtig, da zu hohe Temperaturen das Sesamöl verbrennen können, was den Geschmack negativ beeinflusst. Ich empfehle, die Hitze nach dem Hinzufügen von Knoblauch und Ingwer niedrig zu halten, um ein Anbrennen zu verhindern. Der intensive Duft, der beim Braten entsteht, ist ein Zeichen dafür, dass die Aromen gut entfaltet werden.

Zutaten

Für die Brokkoli Pfanne

300g frischer Brokkoli
2 EL Sesamöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stück frischer Ingwer, gerieben
1 EL Sojasauce
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Geröstete Sesamkörner zum Garnieren

Die frischen Zutaten sorgen für einen gelungenen Geschmack.

Zubereitung

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen teilen und in einem Topf mit kochendem Wasser für etwa 2 Minuten blanchieren. Anschließend in Eiswasser abschrecken, damit er seine leuchtende Farbe behält.

Braten

In einer großen Pfanne das Sesamöl erhitzen und den gehackten Knoblauch sowie den Ingwer darin anbraten, bis sie duften. Den blanchierten Brokkoli hinzufügen und für etwa 5-7 Minuten braten. Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Pfanne vom Herd nehmen und nach Belieben mit gerösteten Sesamkörnern garnieren. Sofort servieren.

Genießen Sie dieses gesunde und schmackhafte Gericht!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie auch Chili oder Frühlingszwiebeln hinzufügen.

Variationen und Anpassungsmöglichkeiten

Wenn Sie eine vegetarische oder vegane Variante dieses Gerichts wünschen, können Sie die Sojasauce leicht durch Tamari ersetzen, um ein glutenfreies Gericht zu kreieren. Außerdem können Sie verschiedene Gemüsesorten wie Zucchini oder Blumenkohl hinzufügen, um die Vielfalt zu erhöhen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Chili-Flocken für eine schärfere Note oder mit einer Prise Zucker, um die Aromen auszugleichen.

Eine weitere Möglichkeit, diese Pfanne abwechslungsreicher zu gestalten, ist die Zugabe von Tofu oder Tempeh. Diese proteinreichen Alternativen sind ideal für eine herzhaftere Mahlzeit und nehmen die Aromen der Gewürze wunderbar auf. Braten Sie diese separat in der Pfanne an, bevor Sie den Brokkoli hinzufügen, um eine perfekte Textur zu erzielen.

Aufbewahrung und Reste

Wenn Sie Reste haben, können diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Zum Wiedererwärmen empfehle ich, die Pfanne in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze kurz erneut zu braten. Dies hilft, die Textur des Brokkolis zu erhalten und das Gericht wieder aufzufrischen. Vermeiden Sie es, die Reste in der Mikrowelle zu erwärmen, da dies zu einem matschigen Ergebnis führen kann.

Für eine langfristige Aufbewahrung können Sie das Gericht auch einfrieren. Lassen Sie beim Einfrieren jedoch etwas Platz im Behälter, um die Ausdehnung beim Gefrieren zu berücksichtigen. Während der Auftauzeit im Kühlschrank bleiben die Aromen und die Textur optimal erhalten. Achten Sie darauf, die gefrorene Brokkoli-Pfanne in den ersten drei Monaten zu verbrauchen, um den besten Geschmack zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli ist eine praktische Alternative, da er ebenfalls Nährstoffe enthält. Achten Sie darauf, ihn gut abzutropfen.

→ Wie lange kann ich die Pfanne aufbewahren?

Sie können die Brokkoli-Pfanne in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Erwärmen Sie sie einfach in der Mikrowelle oder in der Pfanne.

→ Kann ich andere Gemüsesorten dazugeben?

Ja, zusätzliches Gemüse wie Karotten, Paprika oder Zucchini passt ebenfalls äußerst gut zu diesem Rezept.

→ Wie kann ich das Rezept vegan gestalten?

Das Rezept ist bereits vegan, solange Sie keine tierischen Produkte wie beispielsweise Fischsauce verwenden.