Zitronenkuchen mit Orangen-Zitronen-Mix

Name: Zitronenkuchen mit Orangen-Zitronen-Mix
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200 g Zucker; 150 g Butter, weich; 3 Eier; 200 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 50 ml frisch gepresster Zitronensaft; 50 ml frisch gepresster Orangensaft; 100 ml Buttermilch; Abrieb von 1 Zitrone; Abrieb von 1 Orange; 150 g Puderzucker; 2 EL frisch gepresster Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen frischen Zitronenkuchen zu backen, vor allem, wenn ich die Aromen von Orange und Zitrone kombinieren kann. Bei diesem Rezept habe ich darauf geachtet, die perfekte Balance zwischen süß und sauer zu finden. Während des Backens entsteht ein wunderbarer Duft, der das ganze Haus erfüllt. Wenn ich dann das Stück anschneide und die weiche, saftige Textur sehe, möchte ich am liebsten sofort hineinbeißen. Diese Kombination ist einfach unwiderstehlich und wird sicherlich jeder Feier einen besonderen Glanz verleihen.

Erstellt von

Jasmin Ott

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T17:43:24.383Z

Ich habe verschiedene Rezepte für Zitronenkuchen ausprobiert, aber dieser hier hat für mich die beste Kombination aus Geschmack und Konsistenz. Ich habe frische Zitronen und Orangen verwendet, um eine lebendige Frische zu erzeugen, die in jedem Bissen schmeckbar ist. Der Einsatz von Butter sorgt für eine angenehme, samtige Textur.

Um den Kuchen besonders saftig zu machen, füge ich etwas Buttermilch hinzu. Das gibt dem Kuchen nicht nur einen großartigen Geschmack, sondern hilft auch dabei, ihn schön feucht zu halten. Wenn ich den Kuchen nach dem Backen mit Zuckerguss verziere, wird er zum echten Hingucker auf jedem Tisch.

        Das wirst du an diesem Rezept lieben
        Frischer Zitrusgeschmack in jedem Bissen
Saftige und luftige Textur
Perfekt für jede Feier oder einfach zum Genießen

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Kombination aus frischem Zitronen- und Orangensaft verleiht diesem Kuchen eine besondere Frische und einen ausgeglichenen Geschmack. Es ist wichtig, nur frisch gepresste Säfte zu verwenden, da diese mehr Aromen und natürliche Süße bieten als im Handel gekaufte Säfte. Achte darauf, die Früchte vor der Verarbeitung gut zu waschen, um Rückstände zu entfernen.

Butter spielt eine zentrale Rolle in der Textur des Kuchens. Verwende unbedingt weiche Butter, damit sie sich gut mit dem Zucker vermischt und eine luftige Mischung entsteht. Wenn du keine Butter zur Hand hast, kannst du auch geschmolzenes Kokosöl verwenden, was dem Kuchen eine subtile Note verleiht.

Das Mehl, das du auswählst, ist entscheidend für die Struktur deines Kuchens. Ein leistungsstarkes Mehl, wie Weizenmehl Type 550, sorgt für die perfekte Konsistenz. Wenn du eine glutenfreie Variante benötigst, kannst du eine glutenfreie Mehlmischung verwenden, die besonders gut für Backrezepte geeignet ist.

Backtechnik für den perfekten Kuchen

Beim Backen ist es entscheidend, den Teig nicht zu übermixen, nachdem die trockenen Zutaten hinzugefügt wurden. Übermäßiges Rühren kann dazu führen, dass der Kuchen dicht und gummiartig wird. Mische nur so lange, bis die Zutaten gerade miteinander verbunden sind, und es keine sichtbaren Mehlreste mehr gibt.

Eine wichtige Technik ist das richtige Einfüllen des Teigs in die Kuchenform. Achte darauf, die Form nicht ganz zu füllen; lasse etwa einen Zentimeter Platz zum Rand, damit der Kuchen beim Backen aufgehen kann, ohne über zu quellen. Wenn dir das gleichmäßige Ausbacken wichtig ist, solltest du die Kuchenform beim Backen einmal drehen, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten.

Um sicherzustellen, dass dein Kuchen perfekt gebacken ist, empfehle ich, gegen Ende der Backzeit einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens zu stechen. Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen bereit zum Abkühlen – sollte der Zahnstocher noch Teigreste haben, verlängere die Backzeit in 5-Minuten-Schritten.

Zutaten

Für den Kuchen

200 g Zucker
150 g Butter, weich
3 Eier
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
50 ml frisch gepresster Zitronensaft
50 ml frisch gepresster Orangensaft
100 ml Buttermilch
Abrieb von 1 Zitrone
Abrieb von 1 Orange

Für den Zuckerguss

150 g Puderzucker
2 EL frisch gepresster Zitronensaft

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Schlage die Butter und den Zucker in einer großen Schüssel cremig. Füge dann nacheinander die Eier hinzu und verrühre alles gut.

Zutaten mischen

Mische in einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz. Gib diese Mischung dann abwechselnd mit den flüssigen Zutaten (Zitronen- und Orangensaft sowie Buttermilch) zur Buttermischung hinzu. Rühre bis alles gut vermengt ist.

Backen

Fülle den Teig in eine gefettete Kuchenform und backe ihn 40 Minuten lang, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lasse den Kuchen anschließend abkühlen.

Zuckerguss zubereiten

Mische den Puderzucker mit dem Zitronensaft zu einer glatten Masse. Gieße den Zuckerguss über den abgekühlten Kuchen.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du die Zitrusfrüchte auch mit einem Hauch Vanille kombinieren. Achte darauf, dass die Butter schön weich ist, das erleichtert das Vermengen der Zutaten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Zitronenkuchen mit Orangen-Zitronen-Mix ist bestens für die Aufbewahrung geeignet. Am besten bewahrst du ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo er bis zu einer Woche frisch bleibt. So bleibt die saftige Textur erhalten und der frische Zitrusgeschmack bleibt erhalten.

Wenn du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, kann er auch eingefroren werden. Wickele die einzelnen Stücke in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. So bleibt er bis zu drei Monate haltbar. Bei Bedarf kannst du ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen oder bei Raumtemperatur, um die Textur nicht zu beeinträchtigen.

Um den Geschmack des Kuchens nach dem Auftauen zu intensivieren, empfehle ich, ihn vor dem Servieren mit etwas frischem Zitronen- oder Orangensaft zu beträufeln. Das gibt einen zusätzlichen Frischekick und bringt die Aromen wieder richtig zur Geltung.

Variationen des Rezepts

Wenn du etwas Abwechslung möchtest, kannst du dem Teig auch Nüsse, wie gehackte Mandeln oder Walnüsse, hinzufügen. Diese sorgen nicht nur für zusätzlichen Biss, sondern auch für einen köstlichen Kontrast zu den weichen Kuchenstücken. Röstest du die Nüsse vorher leicht an, entfalten sie ihr volles Aroma.

Ein weiteres köstliches Upgrade wäre, dem Zuckerguss eine Prise Zimt oder sogar etwas Vanilleextrakt hinzuzufügen. So erhältst du eine interessante Geschmacksnote, die wunderbar zu den Zitrusaromen passt. Auch die Zugabe von Limettensaft anstelle eines Teils des Zitronensafts kann neue geschmackliche Dimensionen eröffnen.

Um den Kuchen etwas festlicher zu gestalten, kannst du ihn mit frischen Zitrusfrüchten dekorieren. Scheiben von Zitrone oder Orange auf der Oberseite verleihen nicht nur eine schöne Optik, sondern auch einen zusätzlichen frischen Geschmack beim Servieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, du kannst die Eier durch Apfelmus oder einen Ei-Ersatz ersetzen und die Butter durch vegane Margarine.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich andere Zitrusfrüchte verwenden?

Ja, du kannst auch Limetten oder Grapefruits verwenden, um einen anderen Geschmack zu erzeugen.

→ Wie kann ich den Kuchen dekorieren?

Du kannst den Kuchen mit frischen Früchten oder essbaren Blüten dekorieren, um ihn optisch ansprechender zu machen.