Internationale Küche Italienische Pasta alla Norma

Name: Internationale Küche Italienische Pasta alla Norma
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Pasta (z.B. Penne oder Rigatoni); 2 mittelgroße Auberginen, gewürfelt; 500 g Tomaten, gehackt (konserviert oder frisch); 2 Knoblauchzehen, gehackt; 50 ml Olivenöl; 1 TL getrockneter Oregano; Frisches Basilikum zum Garnieren; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Parmesan zum Servieren

Hervorgehoben unter: Spanische Spezialitäten

Ich liebe es, die Vielfalt der internationalen Küche in meine Küche zu bringen, und diese italienische Pasta alla Norma zählt zu meinen absoluten Favoriten. Die Kombination von Auberginen, Tomaten und aromatischen Kräutern macht dieses Gericht zu einem Fest für die Sinne. Es ist einfach zuzubereiten und bietet ein unglaublich geschmackvolles Erlebnis, das sowohl an Wochentagen als auch bei besonderen Anlässen geeignet ist. Mit wenigen Zutaten zaubert man eine köstliche Mahlzeit, die Freunde und Familie begeistert!

Erstellt von

Jasmin Ott

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T08:49:34.877Z

Ich erinnere mich noch genau an das erste Mal, als ich Pasta alla Norma zubereitet habe. Die Kombination der Zutaten und die einfache Zubereitung haben mich sofort überzeugt. Besonders wichtig fand ich, die Auberginen richtig zuzubereiten. Ich habe sie zuerst gesalzen, um die Bitterkeit zu entfernen, und anschließend angebraten, sodass sie eine schöne goldene Farbe bekamen.

Ein weiterer Tipp, den ich entdeckt habe, ist die Verwendung von frisch gehacktem Basilikum am Ende des Kochens. Dies verleiht der Sauce eine frische Note und hebt den Geschmack der Tomaten hervor. Ich bin jedes Mal begeistert von der Aromenvielfalt, die sich in diesem Gericht entfaltet, und ich glaube, ihr werdet es auch lieben!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Herzhafter Auberginengeschmack kombiniert mit einer frischen Tomatensauce
Einfach und schnell zuzubereiten, ideal für stressige Wochentage
Vielseitig, kann mit verschiedenen Pasta-Sorten serviert werden

Die perfekte Auswahl der Auberginen

Die Wahl der richtigen Auberginen ist entscheidend für den Geschmack des Gerichts. Achten Sie auf glänzende, glatte Haut und eine feste Konsistenz. Vermeiden Sie Auberginen mit braunen Flecken oder einer schlaffen Textur, da diese oft bitter sein können. Ich empfehle, kleinere Auberginen zu verwenden, da sie in der Regel weniger Samen enthalten und eine zartere Textur haben. Diese können vor dem Kochen auch leichter gegart werden, was die Zubereitung verkürzt.

Während die Auberginen nach dem Salzen ruhen, verlieren sie nicht nur Bitterstoffe, sondern nehmen auch mehr Gewürze auf, wenn sie in der Soße geschwenkt werden. Das Abtropfen und Trockentupfen ist ein essenzieller Schritt – so verhindern wir, dass die Auberginen beim Braten zu viel Öl aufnehmen und somit schwer werden. Spritzige, leichte Auberginen sind das Ziel!

Kochtechniken für die perfekte Soße

Die Tomatensauce ist das Herzstück des Gerichts. Wenn Sie frische Tomaten verwenden, wählen Sie reife, aromatische Früchte, die vor der Verwendung blanchiert und geschält werden können, um ein feineres Mundgefühl zu erzielen. In der Pfanne sollten die Tomaten langsam köcheln, damit sie ihren vollen Geschmack entfalten. Achten Sie darauf, die Soße nicht zu stark zu reduzieren; sie sollte eine sämige Konsistenz haben, die perfekt an der Pasta haftet.

Mit der richtigen Hitze können Sie die Auberginen und den Knoblauch goldbraun anbraten, was zu einer zusätzlichen Aromatische Prägnanz führt. Verwenden Sie eine große Pfanne, um genügend Platz für die Auberginen zu haben und ein gleichmäßiges Braten zu gewährleisten. So vermeiden Sie, dass die Auberginen dampfen und statt ein schönes Röstaroma erhalten.

Zutaten für Pasta alla Norma

Zutaten:

400 g Pasta (z.B. Penne oder Rigatoni)
2 mittelgroße Auberginen, gewürfelt
500 g Tomaten, gehackt (konserviert oder frisch)
2 Knoblauchzehen, gehackt
50 ml Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
Frisches Basilikum zum Garnieren
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Parmesan zum Servieren

Zubereitung

Auberginen vorbereiten

Die gewürfelten Auberginen in einem Sieb mit Salz bestreuen und 30 Minuten ruhen lassen, um die Bitterkeit zu entziehen. Danach gut abspülen und trocken tupfen.

Pasta kochen

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.

Soße zubereiten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, den Knoblauch darin anbraten. Die abgetropften Auberginen hinzufügen und goldbraun braten. Dann die gehackten Tomaten und Oregano hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, und bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.

Pasta vermengen

Die gekochte Pasta in die Pfanne mit der Soße geben und gut vermengen. Nach Geschmack weitere Gewürze hinzufügen.

Servieren

Die Pasta auf Tellern anrichten, mit frischem Basilikum garnieren und nach Belieben mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Frische können Sie am Ende der Kochzeit etwas Zitronensaft über die Pasta träufeln. Dies bringt eine angenehme Säure und hebt den Geschmack der Zutaten hervor.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Falls Sie die Pasta im Voraus zubereiten möchten, können die Auberginen und die Tomatensoße bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach in einem luftdichten Behälter lagern und vor dem Servieren erneut erhitzen. Dies klingt auch nach einer praktischen Lösung für stressige Wochentage! Achten Sie darauf, die Pasta erst kurz vor dem Servieren zu kochen, um eine Übergarung zu vermeiden.

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können Sie die Soße auch einfrieren. Lassen Sie sie vollständig abkühlen, füllen Sie sie in Portionsbehälter und frieren Sie sie ein. So haben Sie immer eine schnelle Mahlzeit parat, die sich perfekt für Überraschungsbesuche eignet.

Variationen und Serviervorschläge

Diese Pasta alla Norma ist unglaublich vielseitig. Experimentieren Sie mit verschiedenen Pasta-Sorten, wie Fusilli oder Tagliatelle, die ebenfalls gut mit der Soße harmonieren. Für eine proteinreiche Variation können Sie auch gegrilltes Hähnchen oder sogar Linsen hinzufügen, was dem Gericht eine zusätzliche Fülle verleiht.

Servieren Sie die Pasta mit frisch geriebenem Parmesan und extra frischem Basilikum für einen intensiveren Geschmack. Ein Spritzer Zitronensaft vorher kann die Aromen zusätzlich hervorheben und dem Gericht eine erfrischende Note verleihen. Sicherlich wird dies zur neuen Lieblingsvariante bei Ihren Gästen!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können z.B. Zucchini oder Paprika hinzufügen, um das Rezept zu variieren.

→ Welchen Käse kann ich anstelle von Parmesan verwenden?

Feta oder Pecorino passen ebenfalls gut und verleihen dem Gericht einen anderen Geschmack.

→ Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ja, lassen Sie einfach den Käse weg oder verwenden Sie eine vegane Käsealternative.

→ Wie kann ich die Pasta aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.